Spicy thai gulerodssuppe

af Stinna
Spicy thai gulerodssuppe

Spicy thai gulerodssuppe. Denne suppe er en krydret variant af den almindelige gulerodssuppe, den indeholder både hvidløg, karrypasta og kokosmælk – og så er den toppet med saltede peanuts og koriander.

Jeg kom hjem fra ferie i søndags og hold da op, der er blevet koldt. Jeg planlægger derfor selv at aftensmaden de næste dage skal indeholde varmende retter og gerne denne suppe.

Spicy thai gulerodssuppe

Denne spicy thai gulerodssuppe har jeg valgt at blende, men kan også spises uden at blende den. For mere fyld i suppe, kan der sagtens tilføjes nudler, ris eller måske lidt kikærter.

Spicy thai gulerodssuppe (3-4 portioner)

Ingredienser:
    • 2 løg
    • 4 fed hvidløg
    • olie til stegning
    • 2-3 tsk. rød karrypasta eller grøn karrypasta
    • 3 cm frisk ingefær
    • 1 lille rod frisk gurkemeje (kan undlades)
    • 500g gulerødder
    • 3 dl vand
    • 1 dåse kokosmælk
    • 1 tsk. agavesirup, sukker eller andet
    • salt
    • saft af 1 lime
    • 1 tsk. soyasauce
    • toppings:
    • saltede peanuts
    • lidt rød chili
  • friske koriander
Fremgangsmåde:
    1. Kom lidt olie i en gryde.
    1. Start med at hakke løg og hvidløg. Tilsæt det til gryden og lad det stege lidt.
    1. Tilsæt karrypasta, finthakket ingefær, finthakket gurkemeje og hakkede gulerødder. Det behøves ikke at hakkes for fint, da suppen skal blendes.
    1. Tilsæt vand og kokosmælk. Lad suppen koge, til gulerødderne er møre.
    1. Blend suppen og tilsæt agavesirup, salt, limesaft og soyasauce.
    1. Smag suppen til med salt og limesaft.
  1. Velbekomme.

Spicy thai gulerodssuppe

Print Friendly, PDF & Email
4 Kommentarer

4 Kommentarer

Simone 27. februar 2018 - 12:51

Det ser super lækkert ud! Det kan godt være at det er et dumt spørgsmål men hvad er forskellen på rød og grøn karrypasta? Altså ud over farven :-)

Reply
Stinna 28. februar 2018 - 08:51

Der er forskel på de ingredienser der er i, men i denne suppe kan begge slags bruges :-)

Reply
Christel 27. februar 2018 - 13:11

Virkelig smukke billeder Stinna!

Reply
Stinna 1. marts 2018 - 08:39

Mange mange tak :-)

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.