Spaghetti i cashewnødde-sauce med svampe

af Stinna
Spaghetti i cashewnødde-sauce med svampe

Spaghetti i cashewnødde-sauce med svampe. Den mest cremede og lækre sauce, lavet helt uden fløde. Retten her lavede min kammerat og jeg sammen i går – og den endte med at være et hit! Faktisk vil jeg sige, at det er noget af det lækreste jeg har spist længe. Derfor har jeg lavede retten igen i dag, hvor den smagte mindst ligeså godt.

Spaghetti i cashewnødde-sauce

Saucen her består af cashewnødder (usaltede) der er overhældt med kogende vand. Her står de mens løg, hvidløg og svampe gøres klar. Så blendes cashewnødderne med vand, citron og salt. Saucen hældes over svampene på panden og giver den mest cremede og lækre sauce, jeg længe har spist. Både min kæreste og kammerat (som ikke er vegetarer) spiste retten med stort velbehag. Jeg havde frygtet at cashrenødderne gjorde retten grynet, men de var slet ikke tilfældet.

Jeg har forsøgt at lave opskriften hvor cashewnødderne er i blød i varmt vand i 10 minutter og i 3 timer. Begge dele er virkelig lækkert, men saucen bliver lidt mere cremet ved den længere iblødsætning. Brug en god blender når du blender cashewnødde-fløden, så bliver den mest cremet.

Opskriften på cashewnødde-sauce med svampe får I lige her:

Spaghetti i cashewnødde-sauce med svampe
Udskriv
5 fra 4 stemmer

Spaghetti i cashewnødde-sauce med svampe

Forb. tid15 min
Tilb. tid15 min
Ret: Aftensmad
Køkken: Vegansk, Vegetarisk
Antal: 2 personer
Forfatter: Stinna – www.stinna.dk

Ingredienser

Cashewnødde-fløde

  • 70 g cashewnødder (rå, usaltede)
  • 2 dl vand
  • saft af 1/2 citron
  • 1 drys salt

Svampesauce

  • olivenolie til stegning
  • 1/2 bakke champignon
  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. soyasauce
  • 1 tsk. paprika
  • salt og peber

Pasta

  • 1 pakke frisk pasta

Sådan gør du

Cashewnødde-fløde

  • Kom cashewnødder i en skål. Overhæld dem med kogende vand. Lad dem gerne stå i et par timer – men ellers er det ok, at de bare står i 10 minutter. Den længere tid gør blot saucen mere cremet.
  • Når cashewnødderne har været i blød i det varme vand i minimum 10 minutter, hældes vandet fra. Kom cashewnødder, 2 dl vand, citronsaft og salt i en blender. Blend det hele godt sammen, til massen er ensartet. Det bliver ret tyndt.

Svampesauce

  • Hak løg groft. Riv hvidløg. Kom begge dele på en varm pande med olie.
  • Skær champignion i tynde skiver og tilsæt til panden.
  • Tilsæt soyasauce, paprika og peber. Lad det stege, til svampene har fået farve.
  • Hæld cashewnødde-fløden over i panden og rør det godt rundt.
  • Kog pasta som anvist på pakken.
  • Når pasta er færdigkogt, hældes det over i panden. Hvis saucen er for tyk, tilsættes en smule af pastavandet.
  • Smag til med salt.
  • Velbekomme.

Noter

Det anbefales at lade cashewnødderne stå i blød i længere tid. 

Hvis du er vild med cremede pastaretter, så er denne måske også noget for dig:

Spaghetti i cashewnødde-sauce med svampe

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.

20 Kommentarer

20 Kommentarer

Rikke 11. august 2019 - 19:20

Hej,
Retten ser mega godt ud, jeg elsker især svampe :). Jeg har dog kun en stavblender, tror du at den kan bruges i stedet for en rigtig blender?
Venlig hilsen Rikke

Reply
Stinna 12. august 2019 - 10:40

Hej Rikke. Tak skal du have :-) Det kommer nok an på, hvor god din stavblender er. Jeg ville forsøge, men sørg for at have cashewnødderne i blød i et par timer.

Reply
Freja 20. august 2019 - 07:42

Hvis man ikke er så vild med paprika – har du så en ide til et krydderi man kunne bruge som alternativ?:)

Reply
Stinna 21. august 2019 - 13:57

Hej Freja. Måske du bare kan undlade det :-)

Reply
Maria 22. juni 2020 - 16:12

5 stars
Okey den er lækker…

Reply
Stinna 23. juni 2020 - 07:22

Tusind tak :-)

Reply
Charlotte 22. juni 2020 - 21:27

Kunne man også undlade soyasovsen eller har du et forslag til en anden ingrediens?

Reply
Stinna 23. juni 2020 - 07:22

Hej, det har jeg desværre ikke forsøgt mig uden :-)

Reply
Kasper 15. juli 2020 - 11:08

Hej
Indtil videre har vi nydt dine opskrifter, men du laver en stor fejl når du skriver dem. Hvilket egentlig er meget standard i opskrifter.
Vi mangler nogle mere præcise beskrivelser af mængderne. F.eks. kan champignoner fås i mange forskellige bakkestørrelser, så når du skriver ½ bakke champignon, aner jeg ikke om jeg skal bruge 100g, 125g, 200g eller 250g.

Reply
Stinna 15. juli 2020 - 21:53

Hej, dejligt at I kan bruge mine opskrifter :-) Åh det kan jeg da godt se at jeg burde have skrevet. Jeg vejer dem lige næste gang, men jeg er ret sikker på at jeg mener 500g – og så halvdelen. Dog har det ikke den store betydning, om du har lidt flere eller færre i.

Reply
Anna 8. september 2020 - 15:54

5 stars
MEGA lækkert
Jeg dryssede gærflager over, så det fik en umami-ostesmag tilsat. Det kan varmt anbefales.

Reply
Stinna 9. september 2020 - 08:53

Tak – og det lyder lækkert! :-)

Reply
Tina 18. september 2020 - 06:58

5 stars
Fantastik ret, en familie favorit hos voksne og børn :0) Tusind tak!

Reply
Stinna 19. september 2020 - 10:30

Dejligt at høre, tak! :-)

Reply
Peter 12. oktober 2020 - 22:04

5 stars
Det er en helt fantastisk ret, som er fyldt med masser af smag. Alle dem som jeg har serveret den for har alle synes det var virkelig lækkert. Så tak for en super smagfuld og nem opskrift

Reply
Stinna 13. oktober 2020 - 08:11

Tusind tak skal du have :-)

Reply
Mette 14. oktober 2020 - 08:04

Endelig en skøn ret som jeg kan li og som er nem at lave.
Cashewnødder, champignon sovs med pasta.
Love it

Reply
Stinna 14. oktober 2020 - 15:10

Dejligt at høre, mange tak :-)

Reply
Maria 16. november 2020 - 12:13

Jeg er simpelthen vild med den her ret. Har du prøvet at fryse saucen? Eller andre der har erfaring med det?

Reply
Stinna 16. november 2020 - 13:19

Ej hvor dejligt at høre. Jeg har desværre ikke forsøgt at fryse den :-)

Reply

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy