Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser

af Stinna

Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser

Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser. Når det er koldt uden for, elsker jeg at spise en portion varm suppe. Normalt er jeg mest til de lidt mere asiatiske supper, med en masse krydderier og kokosmælk. Men sidst fik jeg istedet lyst til en varm tomatsuppe med fyld af kartofler og gulerødder. Suppen her er virkelig nem, indeholder få ingredienser og er derfor en ægte hverdagsret.

Vegetarisk suppe med kokosmælk

Suppen er dejligt cremet på grund af kokosmælk og så mætter suppen lidt mere end normalt, fordi jeg har tilsat røde linser til suppen. Hvis du ikke er så meget til kokosmælk, så prøv med en kvart liter piskefløde – det vil også smage skønt til suppen. Denne vegetariske suppe har jeg valgt ikke at blende, men hvis du er mere til fintblendede supper, så kan den sagtens blendes. Jeg kan ofte godt lide, at der er lidt at ‘bide’ i. Herhjemme spiste vi suppen med grove boller til – nemlig disse nemme grovboller. 

Hvis du også er helt vild med vegetariske supper, så prøv også denne: Vegetarisk minestronesuppe – krydret italiensk tomatsuppe med nudler.

Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser

Tomatsuppe med kokosmælk

Faktisk var det på grund af Maria, at jeg fik lyst til tomatsuppe. Hun delte en dag et skønt billede af en nem tomatsuppe – så jeg fik også virkelig lyst til tomatsuppe.

Men nu vil opskriften på tomatsuppe med kokosmælk. Suppen herunder passer til 3-4 personer. Men lav gerne dobbeltportion, for suppen er endnu bedre dagen efter. Sådan er det ofte med suppe, de er endnu bedre dagen efter. Jeg har valgt at lave suppen helt enkel og hverdagsagtig, men tilsæt gerne fx oregano, timian eller paprika til suppen. På den måde kan den variereres på mange forskellige måder.

Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser
Forb. tid
15 min
Tilb. tid
30 min
Samlet tid
45 min
 
Ret: Aftensmad
Køkken: Vegetarisk
Forfatter: Stinna
Ingredienser
  • olivenolie
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 dl vand
  • 3 gulerødder
  • 3 kartofler
  • 1 tsk. sukker
  • salt
  • peber
  • 1 dåse kokosmælk
  • 200 g røde linser (røde splitlinser)
Sådan gør du
  1. Start med at hakke løg og pres hvidløg.

  2. Kom olie i en gryde.

  3. Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege lidt, til løget er blevet klart i farven.

  4. Tilsæt dåsetomaterne og vand. 

  5. Skræl nu gulerødder og kartofler. Skær dem derefter i mindre stykker og kom dem i gryden.

  6. Tilsæt sukker, salt, peber, kokosmælk og de røde linser.

  7. Lad suppen småkoge til linserne er møre. 

  8. Smag suppen til med salt. Tilføj evt. lidt oregano eller andre krydderier. 

  9. Velbekomme.

Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser

 

Print Friendly, PDF & Email
2 Kommentarer

2 Kommentarer

kathrine johansen 23. december 2018 - 15:37

Har aldrig hørt om sådan en tomatsuppe som din her, den lyder virkelig lækker og skal helst sikkert prøves! <3

https://nouw.com/blogaboutkathrine

Reply
Stinna 30. december 2018 - 09:52

Tak :-) Jeg håber at du kan lide den.

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.