Spaghetti i linsesauce
Spaghetti i linsesauce er en af de vegetariske pastaretter, der måske lyder lidt anderledes, første gang man hører om den. Linser i en spaghettisauce? Ja – og det fungerer faktisk virkelig godt.
Jeg elsker denne ret, fordi den både er nem, cremet og virkelig mættende. Linserne giver en god fylde til saucen og gør, at man bliver dejligt mæt, uden at retten behøver at indeholde kød.
Det er lidt som en vegetarisk bolognese, men her får du en cremet linsesauce, som vendes sammen med spaghetti. Jeg bruger kokosmælk for at gøre saucen ekstra cremet. Hvis du ikke er så vild med kokosmælk, kan du sagtens bruge fløde eller soyafløde i stedet.
Det er sådan en pastaret, jeg ofte vender tilbage til, når aftensmaden gerne må være nem, varm og mættende.
Spaghetti i linsesauce
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- olie til stegning
- 1 stk. stort løg
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dl rødvin, kan undlades
- 1 dåse kokosmælk (eller fløde)
- 200 g røde linser
- 1 tsk. oregano
- ½ tsk. paprika
- 1 tsk. timian
- 1 stk. grøntsagsbouillionterning
- 100 g fintrevet gulerod
- evt. lidt bladselleri
- salt og peber
- spaghetti til 2-3 personer
- parmesanost til topping
Sådan gør du
- Kom olie i en gryde / dyb pande.
- Hak løg og hvidløg fint og tilsæt det til panden.
- Tilføj dåsen med hakkede tomater, rødvin, kokosmælk, røde linser, oregano, paprika, timian, grøntsagsboullion-terning, fintrevet gulerod, salt og peber. Lad det småkoge, til de røde linser er helt møre (gerne kogt lidt ud).
- Saucen er færdig, når linserne er helt møre og gerne kogt lidt ud, så tomatsaucen er ekstra cremet. Smag til med salt og peber.
- Serveres med spaghetti til og drysses evt. med parmesanost.
- Velbekomme!
Vegetarisk bolognese med linser
Jeg synes, linser er geniale i vegetariske retter. De giver både fylde og en god konsistens, og i denne sauce fungerer de virkelig godt sammen med tomat, grøntsager og den cremede kokosmælk.
Hvis du normalt laver spaghetti bolognese med kød, er det her derfor en god vegetarisk variation at prøve. Saucen bliver dejligt fyldig, og man savner faktisk ikke kødet.
Tips til spaghetti i linsesauce
Du kan sagtens komme flere grøntsager i saucen. Revet gulerod, friske tomater, squash eller champignon vil være lækkert.
Jeg bruger kokosmælk, fordi det giver en dejlig cremet sauce. Du kan også bruge fløde eller soyafløde, hvis du foretrækker det.
Gem gerne lidt af pastavandet. Det kan bruges til at justere saucen, hvis den bliver for tyk.
Linsesaucen kan med fordel laves lidt i forvejen. Den bliver kun mere smagfuld, når den får lov til at stå og samle sig. Hvis du vil have endnu mere smag, kan du tilsætte lidt ekstra krydderier eller chili.
Kan jeg bruge andre linser?
Ja, men konsistensen kan blive lidt forskellig alt efter, hvilke linser du bruger. Følg gerne opskriftens angivne linsetype, hvis du vil have samme resultat som i opskriften.
Nem vegetarisk aftensmad
Jeg synes, det er sådan en god hverdagsret, fordi den ikke kræver ret meget. Du får både pasta, grøntsager og linser i samme måltid, og det gør den både nem og mættende.
Det er også en god ret til de dage, hvor man gerne vil spise mere vegetarisk uden at skulle finde på noget helt nyt.
Hvis du også er vild med lækre pastaretter, så er disse måske også noget for dig:
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.
Det er jo,lige sådan en opskrift, man mangler, når man gerne vil spise vegansk, sundt og ikke gider handle. Jeg har tingene i vikualierummet, til de fleste tider. Tusind atk for super inspiration og god sommer
Tak for din besked. Dejligt at du kan blive inspireret 🙂 Også god sommer til dig.
Hvis man ikke er så glad for kokosmælk, kan man så evt bare erstatte det med vand – og i så fald hvor meget?
Det tror jeg godt at du kan – men jeg har ikke forsøgt 🙂 Jeg ville dog komme noget andet i, fx fløde eller soyafløde, sammen med vand, for at bevare den cremede konsistens. Jeg tror bare at du skal skifte til samme mængde.
Opløser du din boullionterning med vand inden du tilføjer den?
Ofte ikke nej, men det kan du sagtens 🙂
Wauw, må sige, at jeg er helt solgt! Har prøvet opskriften her til aften (Men justeret en lille smule 😉 ), og jeg må sige, at jeg er top fan!! Det er så delikat med kokosmælken, der lige ligger lidt i baggrunden. Den er hermed sat i min opskriftbog og vil blive anvendt flittigt. Tusind tak for virkelig mange gode opskrifter!
Tusind tak skal du have 🙂 Dejligt at du kan lide opskriften.
Min yndlings vegetar lasagne !!!
Hvor dejligt! Tusind tak 🙂