Haydari – skøn tyrkisk fetadip med bagt peberfrugt og bredbladet persille. Denne lækre og nemme dip laver vi virkelig ofte herhjemme, for dippen er genial at have stående i køleskabet.
Haydari – opskrift tyrkisk dip med feta
Denne fetadip med peberfrugt smagte jeg første gang hos en grønthandler, som sælger forskellige dips og dressinger. Indehaveren fortalte at jeg nemt kunne lave den selv – og det havde han ret i. Denne dip med feta, bagte peberfrugter, persille og hvidløg er virkelig nem at lave og så smager den helt fantastisk. Dippen laves med peberfrugter der er bagt i ovnen – og det giver den skønneste smag sammen med fetaost.
Du kan justere mængden af peberfrugt alt efter hvor rød en dip du ønsker. Jeg kan godt lide at min dip er lidt ‘grov’ i konsistensen, men du kan sagtens blende den helt fint, hvis du vil have en mere cremet konsistens.
Haydari dip
Ingredienser
- 400 g fetaost / salatost jeg brugte puck
- 2 stk. store røde snackpeberfrugter
- 1 stor håndfuld bredbladet persille
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- en smule rød chili
- lidt peber
Sådan gør du
- Først skal peberfrugterne bages. Halvver peberfrugterne over og fjern kernerne. Kom dem på en bageplade og placer dem med skindsiden opad.
- Peberfrugterne bages ved 200 grader, til de har fået mørke pletter (omkring 20 minutter i min ovn).
- Lad herefter peberfrugterne køle af.
- Imens blendes de andre ingredienser sammen.
- Når peberfrugterne er kølet af, fjernes skindet og peberfrugterne kommes i blenderen sammen med de andre ingredienser. Jeg valgte at min haydari skulle have en lidt grov konsistens, men du kan sagtens blende den helt fin.
- Spises som dyppelse eller smøres på et stykke brød.
- Velbekomme!
Noter
Hvordan laver man haydari?
Haydari laves nemt i en foodprocessor. Først skal peberfrugterne bages, så skindet bliver mørkt. Herefter fjernes det nemt. Peberfrugterne blendes sammen med de øvrige ingredienser og så er fetadippen klar til at blive spist.
Tilbehør til haydari
Haydari kan bruges som dip til salater, som smørrelse i brød eller som en del af et tapasbord. Herhjemme er jeg dog vild med at servere det som en del af en mellemøstlig menu, sammen med tabouleh, hjemmelavede falafler og noget godt brød. Ellers spiser vi det også bare som dip til fx brød eller chips.
Opbevaring af fetadip
Dippen kan sagtens holde sig i køleskabet. Herhjemme spises den i løbet af 4-5 dage.
Hvis du leder efter andre opskrifter på dip, så er disse måske noget for dig:
- Romesco sauce – dip med bagte peberfrugter, mandler og hvidløg
- Baba ganoush – skøn auberginedip
- Libanesisk dip med græsk yoghurt, krydderurter og granatæblekerner
Du er også meget velkommen til at følge med på Instagram, hvor jeg deler endnu flere modbilleder.
10 Kommentarer
Jeg er SÅ stor fan af haydari – det smager simpelthen bare skønt! Og din version ser virkelig lækker ud :)
Det smager SÅ skønt ja :-)
Kan man bruge almindelig røde peberfrugter?
Det tror jeg sagtens :-)
Jeg har aldrig hørt om det før, men hold nu k**t det ser lækkert ud og lyder lækkert det skal SÅ meget prøves
Ej hvor dejligt, jeg håber også at du bliver vild med det :-)
Hvor længe tror du det kan holde sig i køleren? det ser nemlig mega lækkert ud
Mange tak :) En uges tid tror jeg. Portionen er lidt stor, så du kan sagtens halvere den :)
Jeg ELSKER haydari, og det er jo SÅ let at lave. Din opskrift er rigtig lækker – er især vidl med persillen. Det gør dippen endnu bedre!
Mange tak :-) Dejligt at du kan lide opskriften.