Årets første vegetariske madplan – uge 1

af Stinna

Vegetarisk madplan med indkøbsliste

Om lidt er det et nyt år og herhjemme betyder det, at vi atter vil tilbage til vores normale hverdag med sund og lækker mad. Herhjemme trænger vi til at komme igang med de gode vaner igen og spise sund – men god og lækker mad. Til jer der ikke har prøvet min madplan før, så har jeg nederst skrevet en indkøbsliste – så er madplanen lige til at gå til. Madplanen starter på en mandag, selvom det ikke helt passer med ugedagene i det nye år.

Jeg håber at I får en fantastisk aften – og tak til jer, for at I vil læse med herinde. Det gør mig SÅ fantastisk glad.

I denne uge byder madplanen på: 

  • Spinatvafler med edamamedeller, nem dressing og grønt.
  • Vegetarisk panang.
  • Vegetarisk linselasagne.
  • Hjemmelavet pizza.
  • Pandekager med rester.
  • Sund banankage.

Som altid kan man sagtens vælge at lave dobbeltportion fx mandag og onsdag, så man slipper for at lave aftensmad tirsdag og torsdag. Ellers kan madplanen også bruges som inspiration til ugens retter. Madplanen rækker til 2-3 voksne. Jeg vil gætte på, at den rækker til 2 voksne og 2 børn. 

God fornøjelse – og glædeligt nytår på tirsdag!

Mandag: Edamamedeller, spinatvafler og grønt

Mandagen byder på spinatvafler, dressing og mine favorit vegetarfrikadeller – nemlig edamamedeller. Serveres med lidt skåret grønt til (peberfrugt, spinat og tomater).

Husk at lave dobbeltportion, så der også er til tirsdag. Men vent med at komme nudlerne i, til suppen serveres.

Find opskriften på edamamedeller lige her, spinatvafler her og dressing her.

Tirsdag: Rester fra mandag

Onsdag: Vegetatisk panang

Onsdagen byder på vegetarisk panang serveret med ris til

Husk at lave dobbeltportion, så der også er til torsdag.

Find opskriften på panang lige her.

Torsdag: Rester fra onsdag

Fredag: Vegetarisk linselasagne

Fredagen byder på vegetarisk linselasagne med ost. Nem og smager virkelig lækkert.

Find opskriften lige her.

Lørdag: Hjemmelavet pizza

Lørdag spiser vi gerne noget ekstra lækkert – enten ude, take away eller sammen med nogle venner. Men oftest falder mit valg på pizza. Så hvis du skal lave hjemmelavet pizza, så er denne grove variant god. 

Spinatpandekager - madpandekager med spinat

Søndag: Restedag

Brug ugens reste-grønt i disse madpandekager.

(Madpandekagerne er ikke på indkøbssedlen, men kan laves af ugens rester).

Sund banankage

Ugens søde snack: Sund banankage

Ugens søde snack er denne banankage.

(Den søde snack er ikke på indkøbslisten)

Indkøbsliste:

Herunder er ugens indkøbsliste. Måske du allerede har en del af tørvarerne stående i køkkenskabet.

Grønt1 lime
1 pakke bredbladet persille
1 kg løg
12 fed hvidløg
2 peberfrugter
1 pose frisk spinat
1 bakke cherrytomater
Frisk ingefær
1 kg gulerødder
2 broccoli
1 citron’
topping til pizza
Kølevarer10 æg
100g fetaost (eller salatost)
2 dl græsk yoghurt
50g smør
3 dl mælk
100g revet ost + ost til lasagnetopping
ost til pizza
Frostvarer1 kg edamamebønner (frosne uden bælg)
200g frossen spinat
TørvarerSalt
Peber
Hvedemel (eller glutenfri mel)
Olivenolie til stegning
3 dl havregryn
Ketchup
Paprika
Rød karrypasta
2 dåser kokosmælk
lidt sukker
4 spsk. peanutbutter
ris
saltede peanuts (til topping til panang)
250g røde linser
2 dåser hakkede tomater
oregano
tørrede chiliflager
æblecidereddike
revet muskatnød
lasagneplader
mel til pizza
pizzasauce

Vegetariske madplaner

Hvis du ønsker at se flere af mine vegetariske madplaner, så klik blot under ‘Madplaner’ i menubaren.

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy