Studenterbrød med brownie, romkuglemasse, sprød mørdejsbund, glasur og krymmel. En lækker klassisk kage med masser af chokoladesmag!
Opskrift på studenterbrød med brownie – hjemmelavede studenterbrød
Studenterbrød er en af mine absolutte yndlingskager! Jeg elsker kombinationen af den sprøde mørdejsbund, den bløde romkuglemasse, hindbærmarmeladen og den søde glasur på toppen. Det er sådan en kage, jeg altid har svært ved kun at tage ét stykke af. Faktisk er det også den kage, jeg oftest vælger hos bageren.
Jeg har lavet mine studenterbrød med brownie i romkuglemassen, og det giver simpelthen den lækreste, dybe chokoladesmag. Sammen med hindbær, kakao og romessens får man en virkelig lækker og intens romkuglemasse, som passer perfekt oven på den sprøde mørdejsbund.
Til sidst topper jeg med glasur og fint krymmel. Det er måske ikke den mest avancerede kage at lave, men resultatet er virkelig godt! Opskriften giver cirka 14 studenterbrød plus de små kanter, der bliver til overs.
Studenterbrød
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Romkuglemasse
- 600 g brownie
- 4 spsk. kakao
- 4 spsk. hindbærmarmelade
- 1 spsk. romessens
- 100 g groftrevet marmelade
Mørdejsbund
- 75 g koldt smør
- 60 g flormelis
- 150 g hvedemel eventuelt lidt ekstra
- 1 lille æg
Glasur og pynt
- 200 g flormelis
- 3 spsk. kogende vand
- hindbærmarmelade
- Fint krymmel
Sådan gør du
Romkuglemassen
- Smuldr brownien i en skål, og tilsæt kakao, hindbærmarmelade, romessens og marmelade. Ælt det hele godt sammen, til du får en ensartet og formbar masse.
- Sæt romkuglemassen på køl i cirka 20 minutter, mens du laver mørdejsbunden.
Mørdejsbunden
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Skær det kolde smør i mindre tern, og smuldr det sammen med flormelis og hvedemel. Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt. Tilsæt eventuelt lidt ekstra mel, hvis dejen er meget klistret.
- Rul mørdejen ud, så den passer til en bageplade eller et lille ovnfast fad beklædt med bagepapir. Bag bunden ved 175 grader varmluft i cirka 15 minutter, til den er let gylden.
- Lad mørdejsbunden køle helt af. Tag den derefter forsigtigt over på et skærebræt.
Samling af studenterbrød
- Smør mørdejsbunden med et tyndt lag hindbærmarmelade. Fordel romkuglemassen oven på den afkølede mørdejsbund.
- Læg et stykke husholdningsfilm eller bagepapir over romkuglemassen, og brug en kagerulle til forsigtigt at rulle massen ud i et jævnt lag. På den måde får du en pæn og ensartet overflade.
Glasur og pynt
- Rør flormelis og kogende vand sammen til en tyk, glat glasur. Justér eventuelt med lidt ekstra vand eller flormelis, indtil konsistensen passer.
- Fordel glasuren over romkuglemassen, og drys med fint krymmel, inden glasuren når at sætte sig.
- Lad glasuren stivne lidt, og skær derefter kagen ud i firkanter eller rektangler med en skarp kniv.
- Der bliver cirka 14 studenterbrød plus kanterne.
Studenterbrød er også en af de kager, jeg synes er ekstra hyggelige at lave derhjemme. Der er flere små trin, men de er alle sammen ret nemme, og når først mørdejsbunden er bagt, går resten hurtigt.
Jeg elsker især kombinationen af den sprøde bund og den bløde, chokoladefyldte romkuglemasse. Det er næsten som at få både en romkugle og en klassisk træstamme i samme kage. Og så gør glasuren og det fine krymmel altså bare studenterbrødene endnu mere indbydende. De er perfekte at servere på et kagebord, tage med til gæster eller bare nyde sammen med en god kop kaffe.
Tips til hjemmelavede studenterbrød
- Brug brownie: Det er min lille hemmelighed i denne opskrift. Brownien giver en dyb og intens chokoladesmag, som gør romkuglemassen ekstra lækker. Jeg bager faktisk en portion af min brownie uden chokolade bare for at lave disse studenterbrød.
- Justér romkuglemassen: Alt efter hvor saftig din brownie er, kan du få brug for lidt mere eller mindre marmelade. Massen skal være blød, men stadig kunne holde formen.
- Køl massen ned: De 20 minutter på køl gør det nemmere at fordele romkuglemassen oven på mørdejsbunden.
- Brug plastfolie: Det gør det meget nemmere at rulle romkuglemassen jævnt ud uden at få den til at hænge fast i kagerullen.
- Skær med en skarp kniv: Så får du pæne kanter og flotte studenterbrød.
Kan jeg bruge andre kagerester end brownie?
Ja da! Du kan sagtens bruge andre kagerester. Brownie giver dog en særlig intens chokoladesmag, som jeg synes passer virkelig godt til studenterbrød.
Kan jeg lave studenterbrød dagen før?
Ja, det kan du sagtens. De kan med fordel laves dagen før, så romkuglemassen når at sætte sig, og smagene får lov til at samle sig.
Kan studenterbrød fryses?
Ja, du kan godt fryse studenterbrød. Pak dem godt ind, og lad dem tø op i køleskabet inden servering.
Hvor mange studenterbrød giver opskriften?
Opskriften giver cirka 14 studenterbrød plus de små kanter, der skæres fra.
Skal studenterbrød opbevares på køl?
Ja, da romkuglemassen indeholder kage og marmelade, vil jeg anbefale at opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
