Opskrift på lækker blondie med citron og hvid chokolade. En saftig, sød og frisk citronblondie, der er nem at lave og perfekt til dessert eller kaffebordet.
Opskrift på blondie med citron – nem og lækker citronblondie
Jeg er ret vild med blondies, og især denne version med citron er blevet en favorit. Den hvide chokolade giver kagen en sød og næsten karamelliseret smag, mens citronskallen tilfører friskhed og gør, at kagen ikke bliver for tung.
Denne citronblondie er svampet, saftig og lidt kompakt i konsistensen, præcis som jeg synes, en god blondie skal være. Den er samtidig virkelig nem at lave, og du behøver ikke en røremaskine – en håndmixer og en dejskraber er rigeligt.
Jeg synes faktisk, blondien bliver endnu bedre af at stå til dagen efter. Derfor bager jeg den gerne dagen inden, jeg skal servere den, og opbevarer den på køl. Så er den nem at skære i fine små stykker, og smagen når virkelig at samle sig.
Opskriften passer til en metalform på cirka 20 x 22 cm og giver omkring 12-16 mindre stykker.
Blondie med citron
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 150 g smør
- 200 g hvid chokolade
- 3 stk æg
- 200 g sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 drys salt
- 120 g hvedemel
- Skal af 1 økologisk citron
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen på 175 grader almindelig ovn, altså over- og undervarme.
- Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen og tilsæt den hvide chokolade. Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet og blandingen er ensartet.
- Kom æg, sukker, vaniljesukker og salt i en skål. Pisk det lyst og luftigt med en håndmixer.
- Tilsæt den lune chokoladeblanding og vend den forsigtigt sammen med en dejskraber.
- Kom hvedemel og fintrevet citronskal i og vend det forsigtigt i dejen. Stop, så snart dejen er samlet.
- Beklæd en metalform på cirka 20 x 22 cm med bagepapir og fordel dejen i formen.
- Bag blondien midt i ovnen i cirka 35-40 minutter. Hold øje med den undervejs, da der er forskel på ovne.
- Jeg tester den med et metalspyd. Der må gerne sidde fugtige kagekrummer på pinden, men der skal ikke være decideret våd dej.
- Lad blondien køle helt af, inden den skæres ud.
Min bedste blondie-tip
Jeg synes, den her blondie bliver allerbedst, når den får lov til at stå på køl natten over. Den bliver mere fast og lækker i konsistensen, og citron- og chokoladesmagen bliver endnu mere tydelig. Hvis du serverer den samme dag, skal du derfor ikke være bekymret, hvis den virker en smule blød, når den kommer ud af ovnen. Den sætter sig, når den køler af.
Jeg bager den ofte dagen før, pakker formen ind og stiller den i køleskabet. Så er den klar til at skære ud og servere dagen efter. Det er også en kage, jeg synes egner sig rigtig godt til at skære i små stykker. Den er sød og fyldig, så man behøver ikke et kæmpestort stykke.
Kan jeg bruge citronsaft i stedet for citronskal?
Jeg vil helst anbefale citronskal i denne opskrift. Det er især skallen, der giver den friske citronsmag, uden at du tilfører ekstra væske til dejen.
Kan blondien laves dagen før?
Ja, og det vil jeg faktisk anbefale. Jeg synes, den bliver endnu bedre efter en nat på køl.
Hvor længe kan blondien holde sig?
Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet. Her holder den sig fint i flere dage.
Kan blondien fryses?
Ja, du kan sagtens fryse citronblondie. Jeg anbefaler at skære den i stykker først, så du nemt kan tage det antal op, du skal bruge.
Hvilken form skal jeg bruge?
Jeg bruger en metalform på cirka 20 x 22 cm. Formen har betydning for tykkelsen på kagen og dermed også bagetiden, så hvis du bruger en større eller mindre form, skal du holde lidt ekstra øje med blondien.
