Nem opskrift på brombærtærte med sprød mørdej, saftigt mandelfyld og friske brombær. En skøn sensommertærte, der smager allerbedst helt kold.
Brombærtærte – sprød mørdej med marcipanlignende mandelfyld
Der er få ting, der smager mere af sensommer end en hjemmelavet brombærtærte. Kombinationen af den sprøde mørdej, det saftige mandelfyld og de friske, let syrlige brombær er simpelthen fantastisk.
Denne brombærtærte er en klassisk mandeltærte, hvor fyldet minder om en blød mazarinmasse. Brombærrene giver en dejlig friskhed, som passer perfekt til den søde mandelcreme. Jeg synes faktisk, tærten smager allerbedst, når den har fået lov at køle helt af – gerne efter nogle timer i køleskabet. Så sætter fyldet sig, og smagene bliver endnu bedre.
Server den gerne med en klat flødeskum, creme fraiche eller en god vaniljeis.
Brombærtærte
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Mørdej
- 100 g koldt smør
- 80 g flormelis
- 200 g hvedemel
- 1 stk æg
- 1 drys salt
Fyld
- 100 g blødt smør
- 100 g mandler
- 1 dl piskefløde
- 100 g sukker
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 stk æg
- 175 g friske brombær
Sådan gør du
Mørdej
- Start med at lave mørdejen.
- Kom hvedemel, flormelis, salt og det kolde smør i en skål. Smuldr smørret ud i melet.
- Tilsæt ægget, og saml hurtigt dejen. Undgå at ælte den for meget.
- Pak dejen ind, og læg den i køleskabet i 30 minutter.
- Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
- Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den passer til et tærtefad på cirka 22 cm.
- Beklæd tærteformen med dejen, prik bunden med en gaffel, og forbag den i 10 minutter. Tag den ud og lad den køle af.
Fyld
- Blend mandlerne til fint mandelmel i en minihakker eller foodprocessor.
- Pisk det bløde smør sammen med sukker og vaniljesukker – pisk derefter ægget i.
- Rør mandelmelet og piskefløden i, til du har en ensartet masse.
- Fordel fyldet i den let afkølede tærtebund.
- Fordel brombærrene ovenpå, og tryk dem let ned i fyldet.
- Bag tærten i 30-35 minutter, til den er gylden.
- Lad tærten køle helt af. Fyldet sætter sig under afkøling.
- Jeg synes, den smager allerbedst helt kold – gerne direkte fra køleskabet.
Tips til den bedste brombærtærte
- Brug friske, modne brombær for den bedste smag.
- Lad tærten køle helt af, inden du skærer i den. Så er du sikker på, at fyldet har samlet sig.
- Server gerne med vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche.
- Har du mange brombær, kan du sagtens komme lidt ekstra på.
Kan man bruge frosne brombær?
Det har jeg ikke forsøgt mig med. Men jeg tror sagtens, at du kan bruge frosne bær. Brug dem direkte fra fryseren uden at tø dem op først. De kan afgive en smule mere væske, men tærten bliver stadig rigtig lækker.
Kan man bruge frosne brombær?
Ja, frosne brombær kan sagtens bruges. Læg dem direkte på fyldet uden at tø dem op først.
Hvordan opbevarer man brombærtærte?
Opbevar tærten i køleskabet. Den holder sig frisk i 3-4 dage.
Kan brombærtærte fryses?
Ja, den kan fryses. Lad den tø op i køleskabet, inden servering.
Hvorfor skal mørdej hvile?
Hviletiden gør dejen nemmere at rulle ud og hjælper med at holde den sprød under bagning.
Hvad serverer man til brombærtærte?
Vaniljeis, letpisket flødeskum eller creme fraiche passer rigtig godt til den søde mandelcreme og de syrlige brombær.
