Halloweenmuffins med sød kartoffel, dadler og chokolade. Pynt de kompakte chokolademuffins med sukkerøjne og lakridssnører til Halloween.
Opskrift på halloweenmuffins med sød kartoffel
Disse halloweenmuffins med sød kartoffel er perfekte, hvis du gerne vil bage noget lidt anderledes til Halloween. De er lavet med sød kartoffel, dadler, mandler og mørk chokolade, og så pyntes de med kakaoglasur, sukkerøjne og lakridssnører, så de bliver til små sjove halloweenmonstre.
Muffinsene er mere kompakte end almindelige muffins, og det er helt med vilje. Den søde kartoffel giver en blød og tæt konsistens, mens dadlerne bidrager med naturlig sødme. Sammen med kakao og mørk chokolade får du nogle små chokolademuffins, der passer perfekt til en hyggelig Halloween med børn.
Jeg synes, det er sjovt at lave halloweenbagværk, hvor børnene også kan være med til at pynte. Her kan de selv bestemme, hvor øjnene skal sidde, og hvor mange ben monstrene skal have. Det behøver bestemt ikke være perfekt – faktisk bliver de ofte endnu sjovere, når de hver især får deres eget udtryk.
Opskriften giver cirka 14 muffins og er oplagt til en halloweenfest, efterårsferie eller en hyggelig eftermiddag med bagning. Eller måske uddeling i skolen?
Ønsker du en udgave helt uden tilsat sukker, kan du undlade glasur og pynt. Men så er de ikke ligeså festlige.
Halloweenmuffins
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 160 g sød kartoffel skrællet vægt
- 50 g smør
- 200 g dadler uden sten
- 100 g mørk chokolade
- 3 stk æg
- 2 spsk. vaniljesukker
- 80 g hvedemel
- 50 g mandler
- 1 tsk. bagepulver
- 3 spsk. kakaopulver
- 1 dl mælk
- 1 nip salt
Til pynt
- Kakaoglasur
- Sukkerøjne
- Lakridssnører
Sådan gør du
- Skræl den søde kartoffel, og skær den i mindre tern. Kog ternene i vand, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe lidt af.
- Kom smør og mørk chokolade i en skål, og smelt det forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen ved korte intervaller. Rør blandingen sammen, og lad den køle lidt af.
- Kom den kogte søde kartoffel, dadler, æg, vaniljesukker, hvedemel, mandler, bagepulver, kakaopulver, mælk, salt og den smeltede chokoladeblanding i en foodprocessor.
- Blend det hele sammen, til du får en ensartet dej. Dejen vil være mere kompakt end en almindelig muffindej, og det giver de færdige muffins deres tætte og bløde konsistens.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Fordel dejen i cirka 14 muffinsforme. Fyld formene omkring to tredjedele op, så der er plads til, at muffinsene kan hæve lidt.
- Bag dem i cirka 20 minutter. Tjek med en tandstik, om de er gennembagte. Der må gerne sidde enkelte fugtige krummer på tandstikken, men der skal ikke hænge rå dej ved.
- Lad muffinsene køle helt af, inden du pynter dem.
- Rør en tyk kakaoglasur af flormelis, kakao og lidt vand. Fordel glasuren på de afkølede muffins.
- Sæt sukkerøjne på, mens glasuren stadig er fugtig. Klip lakridssnører i mindre stykker, og brug dem som ben, så muffinsene ligner små edderkopper eller monstre.
- Her kan børnene virkelig få lov til at være kreative. Nogle muffins kan få to øjne, andre mange øjne og lange ben – der er ingen regler, når det gælder halloweenmonstre.
Tips til halloweenmuffins med sød kartoffel
Derfor er muffinsene mere kompakte
Den søde kartoffel og dadlerne giver en tæt og fugtig konsistens. Det er altså ikke meningen, at de skal være lige så luftige som klassiske muffins. De minder mere om små, bløde chokoladekager.
Blend dadlerne godt
For at få en ensartet dej er det en fordel at bruge bløde dadler. Hvis dine dadler er tørre, kan du lægge dem i varmt vand i 10 minutter og derefter hælde vandet fra, inden du blender dem.
Pynt først, når muffinsene er kolde
Hvis muffinsene stadig er lune, kan glasuren smelte og løbe af. Vent derfor, til de er helt afkølede, før du pynter med glasur, sukkerøjne og lakridssnører.
Kan muffinsene laves dagen før?
Ja, de kan sagtens bages dagen før. Opbevar dem i en lufttæt beholder, når de er kølet af. Du kan også vente med glasur og pynt til selve dagen, så de ser ekstra fine ud.
Kan man smage den søde kartoffel?
Den søde kartoffel bidrager især med fugt og konsistens. Smagen bliver mild og passer fint sammen med kakao, dadler og mørk chokolade.
Er halloweenmuffinsene meget søde?
Dadlerne giver en naturlig sødme, og vaniljesukkeret bidrager også. Den mørke chokolade og kakao giver en mere intens chokoladesmag, så sødmen bliver afbalanceret.
Kan jeg bruge andre nødder end mandler?
Ja, du kan bruge eksempelvis hasselnødder, hvis du foretrækker det. Hvis muffinsene skal serveres for børn, er det en god idé at være opmærksom på eventuelle nøddeallergier.
Kan halloweenmuffins fryses?
Ja, muffinsene kan fryses uden pynt. Lad dem tø op ved stuetemperatur, og pynt dem derefter med kakaoglasur, sukkerøjne og lakridssnører.
