Klassiske scones med kærnemælk, fløde og koldt smør. En nem opskrift på bløde scones, der er perfekte lune med smør og marmelade.
Opskrift på klassiske scones – nemme scones med kærnemælk
Der er noget virkelig hyggeligt over klassiske scones. De er bløde indeni, let sprøde udenpå og har en mild sødme, der passer perfekt sammen med smør og marmelade.
Søde chokoladescones er egentlig mine yndlings. Men jeg laver disse scones uden chokolade og andre tilsætninger. Helt enkle og klassiske, sådan som jeg synes, scones skal være. De er perfekte til en langsom weekendmorgen, eftermiddagshygge eller et lille hjemmebagt indslag til kaffen.
Opskriften giver cirka 11 scones, og de er nemme at lave med få ingredienser. Jeg bruger både kærnemælk og piskefløde, som giver en dejlig smag og konsistens.
Mit vigtigste tip er, at dejen gerne må være klistret. Det kan være fristende at tilsætte ekstra mel, men så risikerer du, at sconesene bliver tørre. Brug derfor kun lidt mel på bordet, når du former dem.
Klassiske scones
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 50 g sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 80 g koldt smør
- 1 dl kærnemælk
- ½ dl piskefløde
- 1 stk æg til pensling
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Bland hvedemel, sukker, salt, bagepulver og vaniljesukker i en skål.
- Skær det kolde smør i små tern, og smuldr det sammen med de tørre ingredienser, indtil blandingen minder om grove krummer.
- Tilsæt kærnemælk og piskefløde, og saml dejen hurtigt. Den skal være klistret, og du skal ikke ælte den mere end nødvendigt.
- Drys en smule mel på bordet, og vend forsigtigt dejen ud. Form den til en tykkere plade, og udstik cirka 11 scones. Jeg bruger en lille udstikker på 5 cm. Du kan også forme dem forsigtigt med hænderne.
- Læg sconesene på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med sammenpisket æg.
- Bag dem ved 175 grader varmluft i cirka 17-18 minutter. Hold øje med dem undervejs, da ovne bager forskelligt. De skal være let gyldne på toppen.
- Lad dem køle lidt af på en bagerist, og server dem gerne lune med smør og marmelade.
Tips til bløde og lækre scones
Det vigtigste er ikke at arbejde for meget med dejen. Scones skal samles hurtigt, og hvis du ælter dejen længe eller tilsætter for meget mel, kan de blive tørre og kompakte. Lidt som når man laver en mørdej. Det skal bare lige samles sammen.
Brug koldt smør direkte fra køleskabet. Når smørret smuldres ind i melet, hjælper det med at give sconesene deres karakteristiske konsistens.
Dejen er klistret, og det er helt meningen. Kom kun lidt mel på bordet, når du former sconesene. Det er bedre at arbejde forsigtigt med dejen end at forsøge at gøre den helt tør og nem at håndtere.
Hold også øje med bagetiden. Sconesene skal være let gyldne, men de må ikke bage for længe, hvis du vil bevare den bløde midte.
Hvad spiser man til scones?
Jeg synes, klassiske scones er allerbedst med smør og marmelade. Smørret smelter let på de lune scones, og marmeladen giver en dejlig sødme.
Du kan bruge lige den marmelade, du bedst kan lide. Jordbærmarmelade, hindbærmarmelade og appelsinmarmelade passer alle rigtig godt. De er også skønne at servere til eftermiddagskaffen eller som en del af et brunchbord.
Hvorfor bliver mine scones tørre?
Det kan skyldes, at der er kommet for meget mel i dejen, eller at de er blevet bagt for længe. Dejen skal gerne være lidt klistret, og den skal kun samles hurtigt.
Kan jeg lave scones på forhånd?
Scones smager bedst samme dag, de er bagt. Du kan dog bage dem på forhånd og lune dem kort i ovnen inden servering.
Kan scones fryses?
Ja, lad dem køle helt af, og frys dem i en frysepose. Når du vil servere dem, kan du tø dem op og lune dem kort i ovnen.
Kan jeg undlade vaniljesukker?
Ja, men vaniljesukkeret giver en mild og dejlig smag. Hvis du foretrækker helt neutrale scones, kan du udelade det.
