Studenterbrød
Ingredienser
Romkuglemasse
- 600 g brownie
- 4 spsk. kakao
- 4 spsk. hindbærmarmelade
- 1 spsk. romessens
- 100 g groftrevet marmelade
Mørdejsbund
- 75 g koldt smør
- 60 g flormelis
- 150 g hvedemel (eventuelt lidt ekstra)
- 1 lille æg
Glasur og pynt
- 200 g flormelis
- 3 spsk. kogende vand
- hindbærmarmelade
- Fint krymmel
Tilberedning
Romkuglemassen
- Smuldr brownien i en skål, og tilsæt kakao, hindbærmarmelade, romessens og marmelade. Ælt det hele godt sammen, til du får en ensartet og formbar masse.
- Sæt romkuglemassen på køl i cirka 20 minutter, mens du laver mørdejsbunden.
Mørdejsbunden
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Skær det kolde smør i mindre tern, og smuldr det sammen med flormelis og hvedemel. Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt. Tilsæt eventuelt lidt ekstra mel, hvis dejen er meget klistret.
- Rul mørdejen ud, så den passer til en bageplade eller et lille ovnfast fad beklædt med bagepapir. Bag bunden ved 175 grader varmluft i cirka 15 minutter, til den er let gylden.
- Lad mørdejsbunden køle helt af. Tag den derefter forsigtigt over på et skærebræt.
Samling af studenterbrød
- Smør mørdejsbunden med et tyndt lag hindbærmarmelade. Fordel romkuglemassen oven på den afkølede mørdejsbund.
- Læg et stykke husholdningsfilm eller bagepapir over romkuglemassen, og brug en kagerulle til forsigtigt at rulle massen ud i et jævnt lag. På den måde får du en pæn og ensartet overflade.
Glasur og pynt
- Rør flormelis og kogende vand sammen til en tyk, glat glasur. Justér eventuelt med lidt ekstra vand eller flormelis, indtil konsistensen passer.
- Fordel glasuren over romkuglemassen, og drys med fint krymmel, inden glasuren når at sætte sig.
- Lad glasuren stivne lidt, og skær derefter kagen ud i firkanter eller rektangler med en skarp kniv.
- Der bliver cirka 14 studenterbrød plus kanterne.
