Sundere kage – vinterkage i tre lag (glutenfri)

af Stinna 6. februar 2016

6. februar 2016

Da jeg i efteråret var med i Womans magasin om mit forhold til sukker, delte jeg denne opskrift på deres hjemmeside i indlægget 3 sunde kager du vil elske, hvis du har en sød tand. Denne kage er lidt mere festlig end de kager jeg normalt bager og den tager da også lidt længere tid, men den er det hele værd. Som altid er ingredienserne nogen der kan købes i de fleste supermarkeder.

★ Sundere kage – vinterkage i tre lag ( 5 STK)★

Grunddej

250 g mandler

4 æg

⅓ tsk. salt

1 dl havremel (glutenfri)

3 små spsk. fast kokosolie

3 spsk honning/ kokossukker / agave sirup

Smut mandlerne, og hak dem fint i en minihakker.
Rør havremel, æg, salt, kokosolie og de finthakkede mandler sammen.

Nu deles dejen i tre lige store portioner.

Gulerod-kanel-kage

250 g grunddej

100 g finthakket gulerod

1 tsk. kanel

Rør dejen sammen med finthakket gulerod. Det er vigtigt, at du hakker/blender gulerod i stedet for at rive.
Kom kanel i, og rør rundt.

Rødbede-ingefær-kage

250 g grunddej

1×1 cm finthakket ingefær

100 g frisk, finthakket rødbede

Rør dejen sammen med finthakket rødbede. Det er vigtigt, at du hakker/blender rødbede i stedet for at rive.
Kom finthakket ingefær i, og rør rundt.

Chokoladekage

250 g grunddej

40 g smeltet mørk chokolade

Rør dejen sammen med den smeltede chokolade.

Cashewcreme

150 g cashewnødder

1 dl yoghurt – f.eks. neutral soyayoghurt. Brug en variant, der ikke er for flydende.

½ tsk. vanillepulver

3 tsk. citronsaft

Lidt citronskal

lidt sødende – smag til

Læg cashewnødderne i blød i koldt vand i 20 minutter.
Blend herefter cashewnødder (uden vand), citronsaft og -skal, yoghurt og vanillepulver sammen.
Sæt på køl, mens bundene bages.

Pynt

Mørk chokolade

Frugt – f.eks. ananaskirsebær

Nu skal kagerne bages og samles:

Bag kagerne én af gangen. Hvis du bruger en form, der er 10×15 cm, kan du få fem runde kager.
Hver bund bages i 25 minutter ved 200 grader ved over- og undervarme.
Når bundene er kølet af, kommes cashewcreme imellem hvert lag.
Til sidst skal kagerne udstikkes. Den runde udstikkerform har en diameter på 6 cm. Alternativt kan du blot skære firkantede stykker af kagen. Pynt med smeltet mørk chokolade og frisk frugt.