Sundere æbletærte. I lørdags fik jeg en skøn flok veninder på besøg. Vi skulle fejre min fødselsdag og jeg skulle selvfølgelig finde på noget mad til os. Min søster og niece kom ind om eftermiddagen og hjalp med at lave mad, bage brød, dække bord og finde på hvad vi skulle lave.
Én af de ting vi lavede, var denne skønne veganske sundere æblekage. Den er lavet på en bund af mandler, dadler og peanutbutter. Peanutbutter lyder måske lidt specielt i denne sammenhæng, men smagen bliver virkelig god! Ovenpå bunden er der æbler lagt fint i ring. Det er min niece der stod for det og når man kun er 6 år, så kræver det alligevel en vis koncentration. Men det blev SÅ fint. Ovenpå har vi lavet en kanel-sirup, som blev hældt over lige inden bagning. Mums for en kage!
Bunden bliver ikke sådan mørdejs-sprød, men mere snasket og skal spises med kagegaffel.
Som med de fleste af mine opskrifter, så består kagen af ingredienser, som man kan købe i de fleste supermarkeder. Hvis du ikke har én af ingredienserne, så kan man ofte skifte det ud med noget andet – fx kan agavesirup skiftes ud med noget andet sødende.
Det er altid svært at angive mængder på sådan en kage her. Vi var omkring 8 til min fødselsdag, som alle fik et stykke.
Nu til opskriften på sundere æbletærte med mandel-peanutbutter bund:
Sundere æbletærte med mandel-peanutbutter bund
Ingredienser
- 200 g mandler
- 14 dadler bløde uden sten
- 1 spsk.kokosolie
- 2 spsk. agavesirup
- 2 spsk. peanutbutter en variant uden tilsat sukker
- 1 drys salt
- 6-8 æbler vi brugte elstar æbler
- Sirup:
- 2 spsk. agavesirup
- 1 tsk. kanel
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Kom mandler i en blender eller en minihakker og blend det, til det er som lidt groft mandelmel.
- Fjern sten fra dadlerne. Mos dadlerne i en minihakker eller med en gaffel. Tilsæt kokosolie, agavesirup, peanutbutter og salt til minihakkeren og blend det godt.
- I en skål blandes ovenstående sammen med mandelmel. Brug hænderne til at gøre dejen sammenhængende - den skal kunne klistre sammen, ellers så tilsæt mere peanutbutter.
- Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir. Vi brugte en form på ca. 20-22 cm. Det skal blot dække bunden.
- Kom bunden i ovnen og bag den i 10-15 minutter.
- Imens skæres æblerne.
- Når bunden er ude af ovnen, kommes æblerne på i et fint mønster.
- Bland sirup med kanel og hæld det over æblerne.
- Bages nu igen 10-15 minutter, til æblerne er møre.
- Velbekomme!
