Nem og krydret mexicansk linsegryde lavet i én gryde. Fyldt med smag, grøntsager og perfekt til en hurtig vegetarisk hverdagsret.
Opskrift på mexicansk linsegryde
Leder du efter en nem og smagfuld hverdagsret? Så er denne one pot mexicanske linsegryde lige noget for dig! Den er fyldt med krydderier, grøntsager og mættende linser – og det hele laves i én gryde, så opvasken holdes på et minimum. Herhjemme er vi vild med nem hverdagsmad og denne opskrift er ingen undtagelse.
Gryden kombinerer belugalinser, kartofler og masser af grønt med varme krydderier som spidskommen, røget paprika og oregano, som giver en skøn mexicansk-inspireret smag. Den er både budgetvenlig, vegetarisk og perfekt til meal prep, da den smager mindst lige så godt dagen efter.
Server den med sprøde tortillachips, en klat græsk yoghurt og frisk koriander på toppen – så har du en nem, krydret og virkelig lækker ret, der hurtigt kan blive en favorit i hverdagen. Du kan også bruge retten som fyld i madpandekager – det er også et hit!
Mexicansk linsegryde
Ingredienser
- 3 dl belugalinser
- 7 dl koldt vand
- 1 stk. bagekartoffel, skrællet og skåret i tern
- 5 stængler blegselleri
- 1 stk. rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 stk. gulerødder, skåret i tern
- 5 dl passata
- 1 stk. røget paprika
- 1 spsk. løgpulver
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. koriander
- 1 spsk. spidskommen
- 1 spsk. garam masala
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. grøntsagsbouillonpulver (eller 1 terning)
- 1 tsk. paprika
- 2 stk. laurbærblade
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne i en gryde.
- Lad retten simre til kartoffelstykkerne er møre og linserne er helt kogte. Smag til med salt.
- Server retten med tortillachips, græsk yoghurt og frisk koriander.
