Nem Risifrutti med kold risengrød, vaniljeflødeskum og hjemmelavet hindbærsauce. En cremet dessert, der minder om risalamande.
Risifrutti – nem dessert med risengrød og hindbærsauce
Risifrutti er sådan en dessert, jeg synes, man alt for let glemmer. Den minder lidt om risalamande, men er meget enklere og har en helt anden lethed over sig. Da jeg var mindre, elskede jeg når mine forældre købte risifrutti med hjem! Men helt ærligt, så er jeg ikke så vild med den købte udgave mere. Men denne udgave elsker jeg!
Jeg laver den med kold risengrød, som vendes med letpisket vaniljeflødeskum og serveres med en kold, sød og syrlig hindbærsauce. Det er virkelig en nem dessert, og så er det samtidig en skøn måde at få brugt en rest risengrød på.
Jeg synes faktisk, den er lidt genial. Man behøver ikke vente til jul for at spise risengrød eller risalamande, for denne dessert kan sagtens laves året rundt. Og så er det en dessert, der ofte falder i god jord hos børn. Den er mild, cremet og sød, og hindbærsaucen giver den friske smag, som gør, at den ikke bliver for tung.
Risifrutti med hindbærsauce
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 600 g kold risengrød
- 2 dl piskefløde
- 3 spsk sukker
- 1 stk vaniljestang
Hindbærsauce
- 200 g frosne hindbær
- 3 spsk sukker
- 1 dl vand
- 2 tsk Maizena
- lidt vand til at røre Maizena ud i
Sådan gør du
Start med hindbærsaucen
- Kom hindbær, sukker og 1 dl vand i en gryde. Lad det koge, indtil hindbærrene er helt kogt ud. Smag saucen til med sukker.
- Rør Maizena ud i lidt koldt vand og hæld det i gryden under omrøring. Lad saucen koge kort, indtil den tykner.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra vand. Lad hindbærsaucen køle helt af.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn, sukker og piskefløde i en skål.
- Pisk fløden til en letpisket flødeskum. Den skal ikke være helt stiv.
- Vend forsigtigt flødeskummet sammen med den kolde risengrød.
- Server Risifrutti helt kold med den kolde hindbærsauce.
Tips
Hvad er Risifrutti?
Risifrutti er en dessert lavet af risengrød, flødeskum og vanilje, som typisk serveres med en frugtsauce. Den minder på mange måder om risalamande, men hvor risalamande ofte indeholder hakkede mandler og serveres med varm kirsebærsauce, er Risifrutti mere enkel. Her er risengrøden stadig hovedpersonen, og jeg serverer den med en kold hindbærsauce. Det gør den også perfekt, hvis du har en rest risengrød i køleskabet.
Risifrutti af en rest risengrød
Jeg synes, rester er noget af det bedste at arbejde med i køkkenet. Især når man kan forvandle noget helt almindeligt til en dessert, der føles som noget helt nyt. Har du risengrød til overs, skal du faktisk bare sørge for, at den er helt kold. Derefter laver du en hurtig hindbærsauce og pisker en vaniljeflødeskum, som vendes sammen med risengrøden.
Tips til en god Risifrutti
Det vigtigste er, at risengrøden er helt kold, inden du vender den sammen med flødeskummet. Ellers risikerer du, at flødeskummet bliver varmt og mister sin luftighed.
Pisk ikke flødeskummet for stift. Jeg kan bedst lide, at det er let og luftigt, så Risifrutti bliver cremet uden at føles tung. Hindbærsaucen må gerne være lidt syrlig. Det er netop kontrasten mellem den søde, cremede risengrød og de syrlige hindbær, der gør desserten så god. Du kan også justere tykkelsen på hindbærsaucen. Vil du have en mere flydende sauce, tilsætter du bare lidt ekstra vand.
Prøv også Risifrutti med jordbærsauce
Da min far smagte min hjemmelavede risifrutti sagde han, at den næsten ville være endnu bedre med jordbærsauce. Hvis du serverer desserten for børn (og andre barnlige sjæle), kan en jordbærsauce være et rigtig godt alternativ.
Jordbær har en mildere og sødere smag end hindbær, og det er derfor en variant, mange børn vil synes rigtig godt om. Du kan bruge friske eller frosne jordbær og lave saucen på samme måde som hindbærsaucen.
Risifrutti eller risalamande?
Risifrutti og risalamande minder om hinanden, men de er ikke helt det samme. Begge dele laves med risengrød og flødeskum, men risalamande indeholder traditionelt også hakkede mandler og vanilje og serveres ofte med kirsebærsauce. Risifrutti er enklere. Her er der ingen mandler, og jeg synes, den får et lidt friskere udtryk med den kolde hindbærsauce. Hvis du elsker risalamande, er der derfor en god chance for, at du også vil synes om Risifrutti.
Kan jeg bruge en rest risengrød?
Ja, det er faktisk hele idéen. Kold risengrød fra dagen før er perfekt til Risifrutti.
Kan jeg bruge jordbær i stedet for hindbær?
Ja. Jordbærsauce er et rigtig godt alternativ, især hvis desserten skal serveres for børn.
Kan det fryses?
Jeg vil ikke anbefale at fryse den færdige Risifrutti, da konsistensen på flødeskummet kan ændre sig. Lav den hellere frisk eller dagen før.
Hvor længe kan det holde sig?
Opbevar den på køl og spis den inden for et par dage. Sørg for, at både risengrød og fløde har været korrekt opbevaret på køl.
