Nemme kartoffelblinis med kogte kartofler, æg og creme fraiche. Små, sprøde kartoffelpandekager, der er perfekte som forret eller tilbehør.
Opskrift på kartoffelblinis – sprøde og lækre blinis med kartofler
Kartoffelblinis er en skøn lille hapser, som kan bruges til mange forskellige anledninger. De er dejligt sprøde på ydersiden og bløde indeni, og så er de nemme at lave med ganske få ingredienser.
Jeg laver mine kartoffelblinis med kogte kartofler, æg, creme fraiche og lidt rasp og mel, som samler farsen og giver dem en god konsistens. De steges på panden i en blanding af smør og olie, indtil de får en fin gylden overflade.
Du kan servere dem som en lille forret, som tilbehør til aftensmaden eller som en del af et tapasbord. De er også oplagte at lave i små størrelser og servere med eksempelvis creme fraiche, rødløg, dild eller andet på toppen.
Kartoffelblinis
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 350 g kartofler ca. 320 g skrællede kartofler
- 2 stk æg
- 2 spsk. creme fraiche 18 %
- 1 spsk. mælk
- 3 spsk. hvedemel
- 3 spsk. rasp
- 1 tsk. salt
- 1 knivspids friskkværnet peber
- Smør og olie til stegning
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne, og skær dem eventuelt i mindre stykker, så de koger hurtigere. Kog dem i letsaltet vand, indtil de er helt møre.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem godt med en gaffel eller en kartoffelmoser. Lad dem køle en smule af.
- Kom de mosede kartofler i en skål, og tilsæt æg, creme fraiche og mælk. Rør det godt sammen.
- Tilsæt hvedemel, rasp, salt og friskkværnet peber, og rør til en ensartet masse. Konsistensen skal være fast nok til, at du kan sætte små blinis på panden.
- Varm en pande op med lidt smør og olie. Sæt små portioner af kartoffelmassen på panden med en ske, og tryk dem eventuelt lidt flade.
- Steg kartoffelblinis ved middel varme i nogle minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde udenpå og gennemvarme indeni.
Tips til kartoffelblinis
- Brug gerne kartofler, der er kogt og kølet lidt af, inden du laver massen.
- Hvis kartoffelmassen virker for blød, kan du tilsætte lidt ekstra rasp eller mel.
- Steg dem ved middel varme, så de når at blive gennemstegte uden at blive for mørke udenpå.
- Brug både smør og olie til stegning. Smørret giver smag, mens olien hjælper med at forhindre, at smørret branker så hurtigt.
- Du kan sagtens lave dem lidt mindre, hvis de skal serveres som små hapsere.
Hvad kan man servere til kartoffelblinis?
Kartoffelblinis kan serveres på mange forskellige måder. De smager dejligt, som de er, men du kan også bruge dem som en lille bund til forskelligt fyld.
Prøv eksempelvis creme fraiche med rødløg og dild. Jeg serverer dem gerne med mascarpone og syltede rødløg.
Hvor mange kartoffelblinis giver opskriften?
Opskriften giver cirka 12 små kartoffelblinis. Antallet afhænger naturligvis af, hvor store du laver dem.
Kan kartoffelblinis laves i forvejen?
Ja, du kan sagtens stege dem i forvejen. Opbevar dem på køl, og lun dem på en pande eller i ovnen inden servering.
Kan kartoffelblinis fryses?
Ja, de kan godt fryses. Lad dem køle helt af, inden du pakker dem i en frysepose. Varm dem gerne i ovnen eller på en pande efter optøning, så de får lidt sprødhed igen.
Kan jeg bruge kartoffelrester?
Ja, det er faktisk oplagt at bruge kogte kartofler fra dagen før. Så sparer du både tid og madspild.
