Skræl kartoflerne, og skær dem eventuelt i mindre stykker, så de koger hurtigere. Kog dem i letsaltet vand, indtil de er helt møre.

Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem godt med en gaffel eller en kartoffelmoser. Lad dem køle en smule af.

Kom de mosede kartofler i en skål, og tilsæt æg, creme fraiche og mælk. Rør det godt sammen.

Tilsæt hvedemel, rasp, salt og friskkværnet peber, og rør til en ensartet masse. Konsistensen skal være fast nok til, at du kan sætte små blinis på panden.

Varm en pande op med lidt smør og olie. Sæt små portioner af kartoffelmassen på panden med en ske, og tryk dem eventuelt lidt flade.

Steg kartoffelblinis ved middel varme i nogle minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde udenpå og gennemvarme indeni.