Bløde kanelsnegle med æble og marcipan. Saftige snegle med brun farin, kanel, kardemomme og friskrevet æble – nemme at bage.
Opskrift på kanelsnegle med æble og marcipan
Kanelsnegle med æble og marcipan er nogle af de allerbedste snegle, hvis du spørger mig. De er bløde og luftige, fyldt med smør, brun farin, kanel, kardemomme, revet æble og marcipan.
Jeg elsker kombinationen af æble og marcipan, og sammen med den klassiske kanelfyldning bliver det til nogle virkelig lækre snegle. De har lidt mere fylde og smag end helt almindelige kanelsnegle, og æblerne er med til at gøre fyldet dejligt saftigt.
Det er sådan nogle kanelsnegle, jeg gerne bager, når der skal hygges lidt ekstra. De er gode til eftermiddagskaffen, til gæster eller bare når der står en stor portion friskbagte snegle på køkkenbordet. Så skal du hygge lidt ekstra her i efteråret – så vil jeg anbefale disse snegle!
Kanelsnegle med æble og marcipan
Det er især fyldet, der gør disse kanelsnegle lidt anderledes. Her kommer både groftrevet æble og marcipan i det klassiske fyld med smør, brun farin, kanel og kardemomme.
Jeg bruger gerne kardemommekapsler, som jeg selv knuser. Det giver en dejlig kraftig kardemommesmag, som passer virkelig godt sammen med både æble, marcipan og kanel. Men har du ikke disse, kan du sagtens bruge almindelig kardemomme.
Æblerne skal rives groft. Jeg bruger gerne min foodprocessor, når jeg laver mange snegle. Hvis æblerne er meget saftige, kan du give dem et let tryk, så den værste væske kommer fra, men du behøver ikke presse dem helt tørre.
Kanelsnegle med æble og marcipan
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Dej
- 50 g gær
- 2 dl lunken sødmælk
- 50 g sukker
- 1 lille tsk. salt
- 2 stk æg
- 1 tsk. kardemomme
- 520-550 g hvedemel
- 100 g blødt smør
Æble fyld
- 200 g blødt smør
- 200 g brun farin
- 2 spsk. kanel
- 2 tsk. kardemomme gerne selvknust
- 160 g groftrevet marcipan
- 2 stk æbler groftrevet
Til pensling
- 1 stk æg
- Perlesukker
Sådan gør du
- Lun mælken, så den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud i mælken.
- Tilsæt sukker, salt, æg og kardemomme og rør det sammen.
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og begynd at ælte dejen. Kom derefter det bløde smør i mindre stykker.
- Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig. Jeg bruger gerne røremaskine, men dejen kan selvfølgelig også æltes i hånden.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 1½ time.
Fyld
- Riv æbler og marcipan groft. Bland det sammen med blødt smør, brun farin, kanel og kardemomme.
- Når dejen er hævet, drysses køkkenbordet med en smule mel. Vend dejen ud og rul den ud til en stor rektangel.
- Prøv ikke at bruge for meget mel, når du ruller dejen ud. En for fast og tør dej giver nemt tørre kanelsnegle.
- Fordel fyldet over hele dejen med en dejskraber.
- Skær dejen i 24 strimler og rul hver strimmel sammen til en snegl.
- Beklæd ét stort og ét mindre metalfad med bagepapir. Fordel sneglene i fadene med lidt mellemrum.
- Dæk dem med et fugtigt viskestykke og lad dem efterhæve i 40-45 minutter.
- Varm imens ovnen op til 200 grader almindelig ovn.
- Pensl sneglene med sammenpisket æg og drys med perlesukker.
- Bag dem midt i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad sneglene køle lidt af, inden de serveres.
Tips til kanelsnegle med æble
Vær forsigtig med mængden af mel. Der kan være stor forskel på, hvor meget væske forskellige typer hvedemel suger. Start derfor med 520 g og tilsæt mere, hvis dejen har brug for det.
Dejen må gerne være blød og smidig. Jeg vil langt hellere have en lidt blød dej end en dej, der er blevet pakket med mel og ender med tørre snegle. Brug gerne syrlige æbler. De giver en dejlig kontrast til det søde marcipan- og kanelfyld.
Jeg synes, det er ekstra godt at bruge friskknust kardemomme i fyldet. Smagen bliver mere intens og aromatisk. Sneglene må gerne stå forholdsvis tæt i fadene. Det hjælper dem med at holde sig bløde under bagningen.
Kanelsnegle med æble og marcipan til eftermiddagskaffen
Jeg synes, det her er den slags bagværk, man bliver glad af at have i køkkenet. Duften af kanel og kardemomme, mens sneglene står i ovnen, er næsten lige så god som at spise dem.
De er bløde, søde og fyldt med æble og marcipan, og jeg synes, de er perfekte til en hyggelig eftermiddag med kaffe eller te.
De er også oplagte at tage med, hvis der kommer gæster, for opskriften giver hele 20-24 snegle.
Kan de fryses?
Ja, de kan sagtens fryses. Lad sneglene køle helt af, pak dem godt ind og frys dem.
Når de skal spises, kan de tø op ved stuetemperatur og lunes kort i ovnen.
Hvor længe holder kanelsneglene sig?
De er bedst på dagen, hvor de er bagt, men kan opbevares i en lukket pose eller beholder i et par dage. Men som med alt andet bagværk med gærdej, er de bedst når de lige er bagt.
Hvis de ikke længere er helt så bløde, kan de lunes kort i ovnen. Så bliver de igen dejligt bløde.
