Cremet rabarberkoldskål med jordbær, kærnemælk og fløde. Nem opskrift på hjemmelavet koldskål med frisk rabarberkompot og sprød havregrynsknas.
Opskrift på rabarberkoldskål
Der er bare noget helt særligt over hjemmelavet rabarberkoldskål. Den syrlige smag fra rabarber kombineret med søde jordbær og vanilje smager af dansk sommer på den allerbedste måde.
Den her version er ekstra cremet og lækker, fordi der er piskefløde i koldskålen. Det giver en blødere og mere fyldig konsistens, som virkelig løfter smagen. Hvis du først har prøvet koldskål med fløde, så er det svært at gå tilbage igen. Jeg laver altid koldskål med fløde og kan slet ikke ønske mig det uden.
Hjemmelavet koldskål med rabarber
Rabarber giver koldskålen en frisk og let syrlig smag, som passer perfekt sammen med kærnemælk og tykmælk. Jordbærrene gør den lidt rundere i smagen og tilfører en fin sødme.
Og så er der selvfølgelig den sprøde havregrynsknas på toppen. Den giver både crunch og masser af smag – og passer virkelig godt til den kolde og cremede koldskål. Foretrækker du kammerjunkere på din koldskål, så har jeg en god opskrift her Kammerjunkere
Rabarberkoldskål
Ingredienser
Rabarberkompot
- 175 g rabarber skåret i små stykker
- 75 g friske jordbær
- 50 g sukker
- 1 dl vand
Koldskål
- 2 stk. æggeblommer
- 75 g sukker
- 1/2 stk. vaniljestang korn heraf
- 4 dl kærnemælk
- 5 dl tykmælk
- 1/2 citron saft heraf
- 1 dl piskefløde
Havregryns knas
- 50 gram smør
- 50 gram sukker
- 200 gram havregryn
- 1 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
Rabarberkompot
- Start med at komme ingredienserne i en gryde. Lad det simre til det er tyknet og rabarber er kogt møre. Lad det køle af.
Koldskål
- Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en skål. Pisk det luftigt med en håndmixer (cirka 3-5 minutter).
- Tilføj de øvrige ingredienser og pisk igen.
- Kom det afkølede rabarberkompot i en blender. Tilsæt 1 dl koldskål og blend det godt sammen. Hæld det tilbage i skålen med koldskål og rør det godt sammen. Sæt det i køleskabet, til det er helt koldt.
Havregrynsknas
- Imens er det tid til at lave havregrynsknas. Smelt smør på en stegepande.
- Tilføj de øvrige ingredienser og steg det ved middelvarme i cirka 10 minutter, til havregryn er gyldne. Tag det af blusset og lad det derefter køle helt af.
- Server den kolde koldskål med friske bær og knas. Velbekomme!
Den bedste koldskål
Det lille trick i opskriften er fløden. Mange laver klassisk koldskål kun med kærnemælk og tykmælk, men en smule piskefløde gør konsistensen silkeblød og ekstra luksuriøs. Jeg fik det første gang hos min mormor og morfar, som også nogle gange toppede koldskålen med flødeskum. Det smager også fantastisk!
Samtidig giver den hjemmelavede rabarberkompot en meget friskere og mere intens smag end færdigkøbte varianter.
Tips til den bedste rabarberkoldskål
- Brug friske rabarber for den bedste smag og flotte farve. Hvis du bruger frosne rabarber, skal du nok koge din kompot en smule længere – eller måske tilsætte en smule majsstivelse.
- Smag kompotten til undervejs – nogle rabarber er mere syrlige end andre.
- Lad koldskålen blive helt kold inden servering. Smagen bliver endnu bedre efter lidt tid i køleskabet.
- Havregrynsknasen kan laves i god tid og opbevares i en lufttæt beholder.
