272
Taquitos med tofu og bønner er lækre, vegetariske taquitos fyldt med smag. Disse taquitos er lavet uden kød og er i stedet lavet med bønner, revet tofu, cheddarost og skønne krydderier.
Opskrift på taquitos med tofu
Kender du ikke taquitos? Så er det på tide! Taquitos er sprøde, bagte tortillas med mexicansk fyld. I denne version har jeg tilføjet både revet tofu og to slags bønner. De kan spises som de er, eller serveres med guacamole og mexicansk salat.
Taquitos med tofu og bønner
Servings: 6 stk.
Ingredienser
- 1 stk. løg finthakket
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk. koriander
- 1 tsk. røget paprika
- Salt og peber
- 1 spsk. soyasauce
- 1 spsk. tomatpuré
- 250 g tofu groftrevet på rivejern
- 500 ml passata
- 1 dåse kidneybønner skyllede
- 1 dåse sorte bønner skyllede
Ekstra
- 6 stk. tortillapandekager
- 150 g revet cheddarost
Sådan gør du
- Start med at komme olie på en pande.
- Tilføj løg og lad det stege et minut under omrøring.
- Tilføj de øvrige ingredienser og lad det stege i cirka 5 minutter.
- Tilføj derefter passata og begge slags bønner.
- Lad det simre i cirka 20 minutter under jævnlig omrøring.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Fordel fyldet i tortillapandekagerne og drys med cheddarost. Rul pandekagerne sammen og kom dem i et ildfast fad.
- Drys gerne lidt revet ost over. Kom dem i ovnen i 12-15 minutter, til de er sprøde.
- Spises varme.
Følg også gerne med på instagram, hvor jeg deler flere madbilleder.
