Vegetarisk taquitos

af Stinna

Annonce for EvaSolo


Vegetariske taquitos med bønnesauce, guacamole, smeltet cheddar og den lækreste friske salsa med skønne krydderurter og citrus. Mexicansk vegetarmad når det er bedst!

Vegetarisk taquitos

Opskrift på vegetarisk taquitos

Taquitos er sprøde, ovnbagte tortillapandekager med mexicansk fyld. De er ganske nemme at lave og i denne opskrift har jeg brugt Green tools køkkenredskaber fra Evasolo, som var den perfekte hjælp til denne grønne ret. De mexicanske taquitos er fyldt med sorte bønner, som er kogt sammen med spidskommen, oregano, paprika, koriander og tomater. Det giver den skønneste krydrede bønnesauce, som passer perfekt sammen med smeltet ost, guacamole og salsa. 

Til denne opskrift har jeg brugt grøntsagsskrælleren, den smarte citruspresser og krydderurtekniven til den friske salsa. Denne salsa er nemlig lavet med store mængder friske krydderurter, lime og citronsaft. I denne salsa er der både frisk koriander, frisk mynte og frisk persille. 

Men hvordan laver man så taquitos?

Taquitos laves af tortillapandekager, som drysses med ost og fyldet med mexicansk fyld. Så rulles pandekagerne stramt og bages i ovnen. 

De toppes ofte med en skøn salsa og som jeg lærte på et madkursus i Italien, er en vuggekniv eller krydderurtekniv det oplagte redskab, når der skal hakkes en masse krydderurter. På den måde bliver de hakket helt perfekt – især hvis det er store mængder, der skal hakkes.

Disse vegetariske taquitos vil med garanti overraske gæster. For de er fyldt med smag og som min kæreste sagde, så savnede han på ingen måde kødet i denne opskrift. 

Opskrift på vegetarisk taquitos med bønner

Ret: Aftensmad
Køkken: Mexikansk
Antal: 6 stk.
Forfatter: Stinna
5 fra 1 stemme

Ingredienser

Krydrede sorte bønner

  • 1 dåse sorte bønner cirka 240 g kogte sorte bønner
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 2 tsk. spidskommen
  • 2 tsk. oregano
  • 2 tsk. paprika
  • 1 tsk. røget paprika
  • ½ tsk. koriander
  • salt
  • peber
  • 2 spsk. citronsaft
  • 250 g cherrytomater, grofthakkede
  • 1 dl koldt vand

Frisk salsa med krydderurter

  • 200 g cherrytomater
  • 1 stk. agurk, skrælles
  • 1 potte frisk bredbladet persille
  • 1 potte frisk koriander
  • 1 potte frisk mynte
  • 2 stk. frisk lime, saft heraf
  • 1 stk. stk. citron, saft heraf
  • Salt
  • Peber

Servering

  • 6 stk. tortillapandekager
  • 200 g revet cheddarost
  • Guacamole
  • Græsk yoghurt (10%)

Sådan gør du

Krydrede sorte bønner

  • Skyl bønnerne grundigt.
  • Kom olie i en gryde. Tilsæt bønner og finthakket hvidløg. Lad det stege kort under omrøring.
  • Tilsæt krydderierne, citronsaft, grofthakkede tomater og vand.
  • Lad det simre til tomaterne er helt møre. Smag til med salt.

Frisk salsa med krydderurter

  • Skær cherrytomater i kvarte. Kom dem i en skål.
  • Skræl agurk og skær derefter agurken i mindre tern.
  • Hak frisk persille, frisk koriander og frisk mynte med en krydderurtekniv.
  • Tilsæt det i skålen.
  • Pres saft af lime og citron. Hæld det over salsaen.
  • Tilsæt salt og peber. Vend det hele rundt.

Taquitos

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Kom lidt vand på begge sider af tortillapandekagen.
  • Drys med revet cheddarost og fordel en smule af bønnefyldet i én stribe.
  • Rul nu din tortilla stramt.
  • Placer den på en bageplade beklædt med bagepapir med lukningen ned af.
  • Fortsæt med de resterende tortillas.
  • Pensl med olie og bag dem i ovnen til de er gyldne og osten er smeltet- cirka 15-20 minutter.
  • Serveres med guacamole, frisk salsa og græsk yoghurt.
  • Velbekomme!

Mexicansk vegetarmad

Mexicansk mad er altid et hit herhjemme, da det er fyldt med smag og ofte er ganske nemt at lave. Det mexicanske køkken er nemlig kendt for sine gode smage, farverige retter og skønne krydderier – såsom spidskommen, oregano, koriander med flere. Derfor er mexicansk mad et oplagt valg, hvis du vil prøve det grønne køkken.

Server gerne disse taquitos som en ret i sig selv, eller som en del af en mexicansk vegetarisk aften sammen med:

  • Vegetariske quesadillas
  • Mexicansk salat
  • Vegetarisk taco
Vegetarisk taquitos
Vegetarisk taquitos
Vegetarisk taquitos

Følg også gerne med på instagram, hvor jeg deler flere madbilleder.

Tilføj en kommentar

Opskrift vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.