Couscoussalat med cremet avocado-feta dressing, syltede rødløg og soltørrede tomater. Denne salat er virkelig smagfuld og cremet.
Couscoussalat med avocado-feta creme
Denne lækre opskrift på couscoussalat er én af mine favoritter. Den er snasket, cremet og fyldt med smag. Jeg serverer den ofte når min kammerat og jeg spiser sammen – for den smager virkelig skønt. Du kan bruge lige de grøntager du ønsker, men tomater, agurk og spinat passer perfekt til. Det der gør salaten helt særlig, er den cremede avocado-feta creme, som hele salaten er vendt rundt i.
Couscous salat med avocado-feta creme
Ingredienser
- 100 g couscous ukogt
- 3 dl vand
Avocado-creme:
- 2 stk. avocado
- 100 g fetaost
- 1 dl creme fraiche 10% fedt
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. citronskal fintrevet
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. spidskommen stødt
Salat
- 4 stk. store tomater
- 1 stk. agurk
- 3 håndfulde frisk spinat
- 400 g kikærter kogte, fra dåse
Tilbehør: syltede rødløg
- 50-75 g soltørret tomat i olie
- 25 g pinjekerner
Sådan gør du
- Kom couscous i en skål.
- Hæld kogende vand over og rør rundt. Lad det trække, til alt væsken er væk.
Avocado-feta creme
- I en minihakker kommes avocado, fetaost, creme fraiche, hvidløg, citronskal, spidskommen og citronsaft. Blend det til en ensartet konsistens.
Salat
- Skær agurk og tomater i tern. Vend det afkølede couscous sammen med spinat, agurk, tomater og avocado-cremen. Skyl kikærter grundigt og vend dem i salaten.
Servering
- Rist pinjekerner på en tør pande, til de er gyldne.
- Top salaten med fetaost, hakkede soltørrede tomater, syltede rødløg og ristede pinjekerner.
Salat med couscous
Couscous bidrager med fyld og konsistens til salaten. Hvis du ikke lige har couscous, så kan du skifte det ud med bulgur – eller måske med quinoa. Mængden af vand skal dog så ændres.
Hvis du vil prøve andre opskrifter med couscous, så prøv også tabouleh med couscous.
Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
