Salat med stegt aubergine og feta

stegte auberginer-2Skøn salat med stegt aubergine og feta, samt friske krydderurter. For det meste kan jeg faktisk lide alle typer af grøntsager, men lige aubergine har jeg aldrig været helt pjattet med. Kun i gryderetten ratatouille kan jeg lide grøntsagen – men det skulle der laves om på nu.

Derfor købte jeg forleden en aubergine i supermarkedet, for nu skulle jeg altså prøve auberginer på andre måder, end når aubergine er helt most og underlig i konsistensen. I denne salat har jeg valgt at stege auberginerne, men inden da skal de ligges i salt. Jeg har nemlig læst mig til, at det er vigtigt at auberginerne kommes i salt i 1-2 timer inden de skal steges, for at saltet kan trække væsken ud af auberginerne. Smart trick, som jeg ikke havde kendt til før.Read More

Del gerne...
Share on FacebookEmail this to someonePrint this pagePin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Tumblr

Falafel-vaffel med stegt aubergine og tahindressing

Falafel-vaffel

Jeg har glædet mig til at dele denne opskrift med jer – nemlig opskriften på sprøde falafel-vafler, stegt aubergine, tahindressing og en masse skønne krydderurter.

I går havde jeg seje Michelle (I kender hende måske som Stonemuse) på besøg i min lejlighed til frokost. Vi har længe snakket om at jeg gerne ville lave lidt mad til os, så nu skulle det være. Jeg havde forinden handlet lidt ind på torvemarkedet på Ingerslevs Boulevard. Retten skulle have været toppet med lækker avocado, men desværre var dette ikke til at finde nogen steder – så hvis du har en avocado liggende, så tøv ikke med at komme den ovenpå falaflerne. Michelle kom på den gode idé, at vi kunne komme stegt aubergine på istedet og dette smagte virkelig godt til.Read More

Del gerne...
Share on FacebookEmail this to someonePrint this pagePin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Tumblr

Peanutbutter-chokolade bananbrød

Peanutbutter-chokolade bananbrød

Sødt peanutbutter-chokolade bananbrød. Lækkert brød med peanutbutter, chokolade og sødet med banan. Smager skønt lunt med smør på.

I dag har jeg haft en veninde på besøg til eftermiddagskaffe. Da mit køleskab var lidt små tomt efter min tur til Kina, skyndte jeg mig i dag ned og handle ind til lidt lækker til kaffe. Valget blev at bage et peanutbutter-chokolade bananbrød, da jeg har en stor bøtte peanutbutter jeg snart skal have spist.Read More

Del gerne...
Share on FacebookEmail this to someonePrint this pagePin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Tumblr

Panini med avocado, ost og hjemmelavet tomat-basilikum-mandel creme

tomat-basilikum-mandel creme

Hjemme igen! Efter en virkelig lang flyvetur landede jeg i går i Billund efter 15 dage i Kina. Jeg har haft den mest fantastiske tur og lært en del. Alligevel er det SÅ dejligt at være hjemme igen og især mit køkken har jeg savnet en hel del.

På vej hjem fra lufthavnen i går kørte min kæreste og jeg forbi et supermarked, for at handle lidt. De sidste par dage i Kina har jeg virkelig haft lyst til en grov panini med avocado, ost og en slags pesto. Derfor var det selvfølgelig også det, som jeg skulle spise!

Jeg købte noget groft sandwichbrød. Ofte bruger jeg rugbrød, hjemmebagte grovboller eller andet groft brød når jeg laver mine paninis. Herhjemme har vi en paninimaskine, men en toastmaskine burde også kunne gøre arbejdet. Read More

Del gerne...
Share on FacebookEmail this to someonePrint this pagePin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Tumblr

Naanbrød med falafler og dressing

wraps med falafel-2

Lækre naanbrød med falafler, salat og hvidløgsdressing.

Lige nu befinder jeg mit i Kina og spiser en masse nudler, men derfor skal I ikke snydes for opskriften på denne lækre wrap. Wrappen består af dette brød: Pandestegte naanbrød, denne dressing Hvidløgsdressing og disse falafler Ovnbagte falaflerJeg lavede denne opskrift sammen med min søde veninde Julie. Vi elsker falafler og blev begge ret begejstrede over denne sammensætning. Read More

Del gerne...
Share on FacebookEmail this to someonePrint this pagePin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Tumblr

Mojito is – med melon, mynte og citron

mojito is

Skøn frisk mojito is med melon, ingefær, citron og selvfølgelig frisk mynte fra altanen.

Denne is blev lavet en dag, hvor vejret var virkelig lummert og jeg havde lyst til en lille is. Isen laves blot i en blender og kommes i små forme – og så skal de bare i fryseren.

Jeg er lige nu på vej til Kina. Jeg er derfor ikke hjemme før om 16 dage, men har forberedt lidt indlæg til jer imens. Ikke så mange som jeg plejer, da jeg tænker at mange af jer også er taget afsted på sommerferie. Hvis I har nogle specifikke ønsker til typer af indlæg herinde, så skriv dem endelig herunder i kommentarerne. På min idé liste over indlæg har jeg flere indlæg om min kost, hvordan jeg oplever at være vegetar og lidt indlæg om mit køkken. Hvis I har andre gode idéer, så byd endelig ind.

Men nu til opskriften på isen. Der skal ret meget til at imponere min kæreste og lige ved disse is kiggede han bare på mig efter første bid – ‘ hold da op, de er blevet gode’! Så hvis du også elsker en frisk sommerlig is, så må du hellere få prøvet disse.Read More

Del gerne...
Share on FacebookEmail this to someonePrint this pagePin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Tumblr