Stikkelsbærsaft – nem hjemmelavet saft af friske stikkelsbær
Der er noget helt særligt over hjemmelavet stikkelsbærsaft. Den har en skøn balance mellem sødt og syrligt og smager af dansk sommer. Hvis du har stikkelsbær i haven – eller er heldig at få fingrene i nogle friske bær – kan jeg varmt anbefale at lave en portion saft.
Opskriften er utrolig nem og kræver kun få ingredienser. Bærrene koges møre, saften sies fra, og til sidst smages den til med citron. Jeg bruger ikke Atamon, men skolder flaskerne grundigt og opbevarer saften i køleskabet. Det fungerer rigtig fint herhjemme.
Saften smager skønt fortyndet med iskoldt vand, danskvand eller som en del af en sommerdrink.
Stikkelsbærsaft
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g stikkelsbær
- 3 dl vand
- 250 g sukker
- Saft fra 1/2 citron (plus evt. ekstra til at smage til)
Sådan gør du
- Fjern stilk og blomst fra stikkelsbærrene, og skyl dem grundigt.
- Kom stikkelsbær, vand, sukker og citronsaft i en gryde.
- Lad det koge ved middel varme i cirka 20 minutter, indtil bærrene er kogt helt ud.
- Si saften gennem en finmasket si eller et saftklæde. Lad den dryppe af uden at presse for meget, hvis du ønsker en klar saft.
- Smag saften til med ekstra citronsaft, hvis du ønsker en mere frisk og syrlig smag.
- Hæld den varme saft på rengjorte og skoldede flasker, og luk dem med det samme.
- Opbevar saften i køleskabet.
Tips til den bedste stikkelsbærsaft
- Brug både grønne og røde stikkelsbær – begge dele giver en skøn saft.
- Smag altid saften til med citron til sidst, da stikkelsbær varierer meget i syrlighed.
- Server saften med iskoldt vand eller danskvand og masser af isterninger.
- Har du mange stikkelsbær, kan opskriften nemt fordobles.
Holdbarhed
Jeg bruger ikke Atamon i denne opskrift. I stedet skolder jeg flaskerne grundigt, hælder den varme saft direkte på flaskerne og opbevarer dem i køleskabet. På den måde holder saften sig typisk fint i flere uger. Ønsker du længere holdbarhed, kan saften også fryses i mindre portioner.
Kan man lave stikkelsbærsaft uden Atamon?
Ja. Hvis du bruger rengjorte og skoldede flasker og opbevarer saften i køleskabet, kan du sagtens undlade Atamon.
Kan stikkelsbærsaft fryses?
Ja, saften egner sig rigtig godt til frysning. Frys den gerne i mindre flasker eller beholdere.
Hvor længe kan stikkelsbærsaft holde sig?
Opbevaret i køleskab på skoldede flasker holder den sig typisk i flere uger. Hold altid øje med udseende, lugt og smag.
Skal stikkelsbær koges før de presses?
Ja, i denne opskrift koges bærrene, til de er helt møre. Det trækker både smag, farve og saft ud af bærrene.
Kan man bruge både grønne og røde stikkelsbær?
Ja, begge typer fungerer rigtig godt. Smagen varierer en smule, men begge giver en lækker hjemmelavet saft.
