Reklame for Pure Dansk
Vegetarisk svampefad med danske hestebønner – en virkelig smagfuld, cremet, nem og mættende vegetarisk ret fyldt med smag og gode råvarer.
Vegetarisk svampegryde med danske hestebønner
Herhjemme elsker vi simreretter! Gerne den slags, som er fyldt med smag og samtidig er nem at lave. Her er denne vegetariske ret helt perfekt. Den er så god, at min kæreste sagde, at det er én af de bedste simreretter han har smagt – og det siger ikke så lidt.
Retten er lavet med danske økologiske hestebønner fra Pure Dansk. De er virkelig gode i varmende retter, hvor de bevarer en lidt fast konsistens og har en virkelig god umamismag, De minder en smule om kidneybønner, men er ikke lige så bløde i konsistensen. Jeg udbløder (og koger) en stor portion, som jeg bagefter fryser ned. Så er der til nem aftensmad!
Hestebønnerne får selskab af piskefløde, kartofler, selleri, skønne krydderier og soltørrede tomater. Det giver en utrolig smagfuld vegetarisk ovnret, som slet ikke er svær at lave. Faktisk er den en slags one-pan ret, da alle ingredienserne bare kommes i et fad – og så skal retten bare passe sig selv i ovnen.
Men nu til opskriften. Jeg serverer svampefadet sammen med hjemmelavet kartoffelmos. Opskriften blev et hit hos både store-og små herhjemme. Husets yngste sagde endda ’jeg elsker hestebønner’, da retten blev serveret.
Vegetarisk svampefad med hestebønner
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g tørrede Danske Hestebønner fra Pure Dansk (eller 400 g kogte hestebønner)
- 400 g champignon
- ¼ l piskefløde
- 1 stk. bagekartofler
- ½ stk. butternut squash
- 2 stk. store tomater
- 2 stk. bladselleristængler
- 2 stk. gulerødder
- 1 stk. løg
- 1 fed hvidløg
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 spsk. timian tørret
- 1 spsk. soyasauce
- 2 tsk. røget paprika
- 30 g smør
- 3 stk. laurbærblade
- 2 spsk. soltørrede tomater
- Salt og peber
- 1 spsk. saucejævner fx. Maizenamel
Sådan gør du
- Skyl de tørrede hestebønner og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
- Hæld iblødsætningsvandet fra bønner og stil dem til side.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Vask alle grøntsagerne, og skræl kartoflerne og gulerødderne.
- Skræl græskaret og fjern kernerne.
- Skær champignon, græskar, tomater, kartofler og gulerødder i tern og bladselleri i skiver.
- Pil og hak løg og hvidløg fint.
- Skær soltørrede tomater i mindre stykker.
- Kom alle grøntsagerne i et ovnfast fad.
- Tilføj udblødte hestebønner, grøntsagsbouillon, tomatpuré, krydderier, soyasauce, laurbærblade, smør, soltørrede tomater, salt og peber.
- Vend det hele rundt, så det fordeles godt i fadet og hestebønnerne er dækket af væde.
- Kom fadet i ovnen i 50-60 minutter til kartofler og hestebønner er helt møre.
- Til sidst jævnes retten med lidt saucejævner.
- Smag til med salt og peber.
- Servér hjemmelavet kartoffelmos til det cremede grøntsagsfad med hestebønner.
Find flere opskrifter med de skønneste, danske bælgfrugter lige her hos Pure Dansk.
