Nem italiensk bønnegryde med kikærter, kartofler, grønne bønner og tomater. En cremet, smagfuld og mættende vegetarisk aftensmad.
Opskrift på italiensk bønnegryde
Jeg elsker den slags aftensmad, hvor man kan komme en masse grøntsager i én gryde og ende med en virkelig smagfuld og mættende ret. Denne italienske bønnegryde er lige præcis sådan en ret. Min kæreste sagde endda ‘hvornår er du blevet så god til at lave gryderetter’, da han smagte denne gryderet.
Den er fyldt med friske tomater, grønne bønner, champignon, peberfrugt, kartofler og kikærter. Jeg kommer også rødvin, tomatpuré, lidt balsamico og røget paprika i gryden, som giver en dejlig dybde i smagen.
Til sidst bliver gryden selvfølgelig rundet af med piskefløde og parmesan. Det gør den cremet og lidt ekstra lækker. Herhjemme skal der altid fløde i en gryderet!
Jeg serverer den gerne med ris, men du kan også sagtens spise den, som den er. Kartoflerne gør nemlig, at den mætter rigtig godt. Ellers kan du også servere den med kartoffelmos.
Italiensk bønnegryde
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. olie
- 100 g champignon
- 150 g friske grønne bønner
- 500 g friske tomater
- 1 stk rød peberfrugt
- 3 dl rødvin
- 1 tsk. soyasauce
- 1 tsk. balsamico
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. timian, tørret
- 3 dl vand
- 600 g kartofler
- ¼ liter piskefløde
- 40 g fintrevet parmesan
- 4 spsk. tomatpuré
- 1 dåse kikærter
- salt og peber
Servering
- ris
- evt. ekstra parmesan
- frisk timian eller persille
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg, og steg dem i olie i en stor gryde, til løgene bliver bløde.
- Rens champignon og skær dem i skiver. Skær de grønne bønner i mindre stykker, og skær tomater og peberfrugter i grove stykker. Kom det hele i gryden og lad grøntsagerne stege med et par minutter.
- Tilsæt rødvin, soyasauce, balsamico, sukker, røget paprika og timian. Rør tomatpuréen i og hæld vandet ved.
- Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Kom dem i gryden sammen med kikærterne.
- Lad gryden simre, indtil kartoflerne er møre, og grøntsagerne er tilberedte. Rør fløden og den revne parmesan i til sidst, og smag til med salt og peber.
- Server den italienske bønnegryde varm med ris og gerne lidt ekstra parmesan på toppen.
En nem vegetarisk aftensmad
Det er sådan en ret, jeg virkelig godt kan lide at lave på en hverdag. Den kræver ikke en masse forskellige gryder og pander, og det meste passer egentlig bare sig selv, mens retten simrer.
Jeg synes også, den er genial, hvis man har lidt forskellige grøntsager liggende i køleskabet. Der er masser af muligheder for at tilpasse den efter sæson og efter, hvad man lige har.
Og selvom der er mange grøntsager i gryden, føles den på ingen måde kedelig. Rødvinen, tomaterne, parmesanosten og de røget paprika giver masser af smag, mens fløden gør den dejligt cremet.
Tips til italiensk bønnegryde
Jeg bruger friske grønne bønner, når jeg har dem. De giver lidt bid og fungerer virkelig godt sammen med de bløde kartofler. Du kan dog også bruge frosne grønne bønner.
Skær kartoflerne i nogenlunde ens stykker, så de bliver færdige på samme tid.
Hvis du gerne vil have en tykkere og mere cremet gryde, kan du lade den simre lidt længere uden låg. Så fordamper noget af væsken.
Du kan sagtens justere mængden af fløde. Vil du have en lidt lettere version, kan du bruge mindre fløde.
Har du ikke rødvin, kan du bruge ekstra grøntsagsbouillon eller vand. Rødvinen giver dog en dejlig dybde til retten.
Hvilke grøntsager kan jeg bruge?
Du kan sagtens variere grøntsagerne. Squash, aubergine, gulerødder eller bladselleri vil også passe rigtig godt i gryden.
Det er en god “ryd-op-i-grøntsagsskuffen”-ret, fordi den ikke behøver at være helt præcis.
Kan den italienske bønnegryde laves dagen før?
Ja, faktisk synes jeg næsten, at den bliver endnu bedre efter en nat på køl. Smagene får lov til at samle sig, og det gør den rigtig god som nem aftensmad dagen efter.
Opbevar gryden i køleskabet og varm den grundigt igennem inden servering. Tilsæt eventuelt en lille smule vand eller fløde, hvis den er blevet meget tyk.
Kan jeg bruge andre bønner?
Ja. Du kan sagtens tilsætte eller erstatte kikærterne med eksempelvis hvide bønner, kidneybønner eller cannellinibønner.
Hvad serverer man til italiensk bønnegryde?
Jeg serverer den med ris, men den kan også spises med godt brød, pasta eller helt uden tilbehør. Kartoflerne i selve gryden gør den allerede godt mættende.
Kan retten fryses?
Ja, men konsistensen kan ændre sig en smule på grund af fløden og kartoflerne. Jeg synes, den er allerbedst frisk eller opvarmet fra køleskabet dagen efter.
