Den bedste kartoffelmos med bagekartofler, smør og sødmælk. Min nemme opskrift er inspireret af min morfars klassiske kartoffelmos, som jeg har spist siden jeg var barn.
Kartoffelmos – nem og klassisk opskrift
Kartoffelmos er noget af det mest hyggelige tilbehør, jeg ved. Blød, cremet og helt enkel – og så passer den til virkelig mange klassiske retter. Faktisk synes jeg at kartoffelmos er så lækkert, at jeg næsten bare kan spises som det er.
For mig er kartoffelmos også forbundet med min morfar. Han har altid lavet verdens bedste kartoffelmos. Jeg har spist den, siden jeg var helt lille, og jeg kan stadig huske, hvor magisk det var, når morfar fandt sin helt særlige “kartoffelmos-moser” frem og gik i gang.
Jeg har selvfølgelig forsøgt at gøre ham kunsten efter, selvom jeg ikke ejer det samme redskab. Heldigvis bliver resultatet stadig virkelig godt – også med helt almindelig kartoffelmoser.
Den bedste kartoffelmos
Ifølge min morfar er der én ting, der er særligt vigtigt, hvis man vil lave en god kartoffelmos: kartoflerne.
Han mener bestemt, at man skal bruge “gamle” kartofler eller bagekartofler. Nye kartofler er efter hans mening ikke gode til kartoffelmos. De indeholder mere væske og giver ikke den samme gode, luftige og cremede mos.
Jeg bruger derfor gerne bagekartofler, når jeg laver kartoffelmos. Sammen med smør og sødmælk får man en virkelig lækker og cremet kartoffelmos.
Kartoffelmos
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 kg rå kartofler gerne bagekartofler
- 40 g smør
- 1-2 dl sødmælk
- salt og friskkværnet peber
Til servering
- Bredbladet persille
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og kog dem møre i usaltet vand.
- Hæld vandet fra og mos kartoflerne sammen med smør og mælk. Tilsæt mælken lidt ad gangen, indtil kartoffelmosen har den konsistens, du bedst kan lide.
- Du kan også hurtigt piske kartoflerne med en elpisker, men pas på ikke at piske for længe. Så kan kartoffelmosen blive sej og klistret.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og server gerne med lidt bredbladet persille på toppen.
Tips til en god kartoffelmos
Det vigtigste tip fra min morfar er altså at vælge de rigtige kartofler. Jeg går efter bagekartofler eller andre melede, ældre kartofler frem for nye kartofler.
Jeg tilsætter også gerne mælken lidt ad gangen. På den måde kan jeg bedre styre, hvor cremet kartoffelmosen skal være.
Hvis du vil have en ekstra luksuriøs kartoffelmos, kan du tilsætte lidt mere smør.
Og så skal du passe på med at bearbejde kartoflerne for meget. Mos dem, til de er cremede og lækre – og stop så.
Hvad er de bedste kartofler til kartoffelmos?
Jeg bruger helst bagekartofler eller “gamle” kartofler. De er mere melede og giver en god, luftig kartoffelmos. Nye kartofler er ikke mine favoritter til kartoffelmos. Det er også sådan, min morfar altid har lavet den. Men kan du ikke skaffe andre kartofler, kan det godt gå synes jeg.
Kan man lave kartoffelmos med en elpisker?
Ja, det kan man sagtens. Jeg har ikke min morfars særlige kartoffelmos-redskab, så nogle gange bruger jeg en elpisker. Det fungerer også fint.
Men pisk kun kortvarigt. Hvis kartoflerne piskes for meget, kan stivelsen blive frigivet, og så får du en sej og klistret kartoffelmos.
Kan kartoffelmos laves i forvejen?
Kartoffelmos er allerbedst, når den er nylavet, men du kan godt lave den lidt før servering. Hvis den bliver for fast, kan du varme den forsigtigt op og røre lidt ekstra mælk eller smør i.
Hvad kan man servere med kartoffelmos?
Jeg synes, kartoffelmos er det perfekte tilbehør til masser af klassisk dansk mad. Den er blandt andet fantastisk sammen med millionbøf, vegetarisk paprikagryde, vegetarisk ragù eller en god sovs.
Og hvis der er sovs på menuen, så er kartoffelmos altså en af mine absolutte favoritter. Det er svært at slå en stor portion blød kartoffelmos med masser af sovs.
