Nem opskrift på millionlinser – en vegetarisk udgave af millionbøf med belugalinser. En smagfuld og mættende pastaret, som er perfekt til hele familien.
Millionlinser – vegetarisk millionbøf med belugalinser
Hvis du elsker klassisk millionbøf, men gerne vil spise mere vegetarisk, så skal du prøve millionlinser. Belugalinser har en fast konsistens, som minder overraskende meget om hakket oksekød, og derfor fungerer de helt perfekt i denne ret.
Millionlinser er blevet en af mine yndlingsmåder at bruge belugalinser på. Retten er fyldt med smag fra soja, tomat, parmesan og krydderurter, mens de små sorte linser giver masser af bid og mæthed. Selv hvis du normalt er skeptisk over for linser, tror jeg, denne opskrift kan overraske.
Jeg serverer den oftest med pasta, præcis som en klassisk millionbøf, men den smager også skønt med kartoffelmos eller ris.
Millionlinser med belugalinser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 stk rødløg (finthakkede)
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- 3 spsk soyasauce
- 2 spsk ketchup
- 1 spsk eddike
- 500 ml passata
- 3 dl tørrede belugalinser
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 10 stk cherrytomater i tern
- 1 stk rød peberfrugt i tern
- 20 g fintrevet parmesan
- 1 dl piskefløde
- Salt
Til servering
- 500 g Pasta
- Revet parmesanost
Sådan gør du
Steg grøntsagerne
- Varm olivenolien op i en stor gryde.
- Steg rødløg og hvidløg et par minutter, til de bliver bløde.
- Tilsæt sojasauce, ketchup og eddike.
- Lad det stege i cirka 1 minut under omrøring.
Lav saucen
- Tilsæt passata, belugalinser, røget paprika, timian, rosmarin, cherrytomater og peberfrugt.
- Lad retten simre ved middel varme, indtil belugalinserne er møre. Rør undervejs, og tilsæt eventuelt en smule ekstra vand, hvis saucen bliver for tyk.
Gør retten cremet
- Rør parmesan og piskefløde i.
- Smag til med salt.
- Server straks sammen med friskkogt pasta.
Derfor er belugalinser perfekte som erstatning for hakket oksekød
Belugalinser holder deres form under kogning og har en fast konsistens, som gør dem oplagte i retter, hvor man normalt ville bruge hakket oksekød.
De suger samtidig masser af smag til sig, hvilket gør dem perfekte i tomatbaserede saucer som denne.
Hvis du gerne vil spise mere vegetarisk uden at gå på kompromis med mæthed og konsistens, er belugalinser et rigtig godt valg.
Hvad serverer man til millionlinser?
Jeg serverer næsten altid retten med pasta, men den passer også godt til:
- Kartoffelmos
- Ris
- Kartoffelbåde
- Hjemmebagt brød
- En grøn salat
Et drys ekstra parmesan på toppen gør heller ikke noget.
Tips til de bedste millionlinser
- Lad retten simre længe – belugalinser bliver kun bedre af lidt ekstra tid.
- Smag til med salt til sidst, da soja også bidrager med salt.
- Riv parmesanen fint, så den smelter hurtigt.
- Retten smager næsten endnu bedre dagen efter.
- Lav gerne en dobbelt portion til fryseren.
Hvad er millionlinser?
Millionlinser er en vegetarisk udgave af millionbøf, hvor hakket oksekød erstattes af belugalinser. Resultatet er en fyldig og mættende ret med masser af smag.
Hvorfor bruge belugalinser?
Belugalinser holder formen under kogning og har en fast konsistens, som minder om hakket oksekød. Derfor er de særligt velegnede i denne ret.
Kan man bruge andre linser?
Ja, men belugalinser giver den bedste konsistens. Grønne linser kan også bruges, mens røde linser koger ud og giver en helt anden tekstur.
Kan millionlinser fryses?
Ja, retten egner sig rigtig godt til nedfrysning. Frys den gerne i portionsstørrelser, så du nemt kan tage en portion op til travle hverdage.
Hvor længe holder millionlinser sig?
Retten kan opbevares 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Hvad serverer man til millionlinser?
Pasta er det klassiske valg, men retten smager også godt med kartoffelmos, ris eller ovnbagte kartofler.
Er belugalinser sunde?
Belugalinser er rige på kostfibre, planteprotein og flere vitaminer og mineraler. De mætter godt og er en oplagt ingrediens i vegetariske hverdagsretter.
