Nem opskrift på vodka pasta med tomatpuré, passata, fløde, parmesan og vodka. En cremet italiensk pastaret med masser af smag, der er klar på under 30 minutter.
Opskrift på vodka pasta
Har du nogensinde hørt om vodka pasta? Ellers er det på tide! Vodka pasta er nemlig en af de pastaretter, der imponerer med ganske få ingredienser – og så er den helt utrolig nem at lave. Kombinationen af tomat, fløde, parmesan og en smule vodka giver en cremet sauce med masser af dybde og smag.
Bare rolig – retten kommer ikke til at smage af vodka. Alkoholen fordamper under tilberedningen, mens vodkaen hjælper med at fremhæve smagen i tomaterne og giver en ekstra rund og fyldig sauce.
Det er en nem hverdagsret, som kan laves på omkring 30 minutter, men den er samtidig lækker nok til at servere for gæster.
Cremet pasta med få ingredienser
Jeg elsker opskrifter, hvor få råvarer kan blive til noget virkelig lækkert, og vodka pasta er et godt eksempel. Den cremede tomatsauce klæber perfekt til pastaen, og den fintrevne ost giver både salt og umami. Vil du gøre pastaretten lidt ekstra mættende, ville jeg servere soyaristede kikærter til.
Server gerne retten med ekstra parmesan, frisk basilikum og et godt stykke brød til at samle den sidste sauce op.
Vodka pasta
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g ukogt pasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk løg (finthakket)
- 3 fed hvidløg (finthakkede)
- 4 spsk tomatpuré
- ½ dl vodka
- 500 ml passata
- ½ dl piskefløde
- 40 g fintrevet parmesan eller Vesterhavsost
- Salt og friskkværnet peber
Servering
- Frisk basilikum
- Ekstra fintrevet parmesan
Sådan gør du
- Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Gem gerne 1-2 dl pastavand, inden vandet hældes fra.
- Varm olivenolien op i en stor pande.
- Steg løg ved middel varme i 4-5 minutter, til det er blødt.
- Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og lad det stege i 1-2 minutter under omrøring.
- Hæld vodkaen på panden, og lad den koge ind i et par minutter.
- Tilsæt passata, og lad saucen simre i cirka 10 minutter.
- Rør fløde og den fintrevne ost i saucen, og lad osten smelte.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend den kogte pasta i saucen. Tilsæt eventuelt lidt pastavand, hvis saucen skal være mere cremet.
- Server straks med ekstra revet ost og frisk basilikum.
Tips til opskriften
- Gem altid lidt pastavand. Stivelsen i pastavandet gør saucen ekstra cremet og hjælper den med at binde sig til pastaen.
- Brug en god passata, da den er en af hovedingredienserne i retten.
- Penne er den klassiske pasta til vodka pasta, men rigatoni eller fusilli fungerer også rigtig godt.
- Riv osten fint, så den smelter hurtigt og giver en helt glat sauce.
Kan man smage vodkaen?
Nej. Vodkaen giver dybde til saucen, men den karakteristiske smag forsvinder under tilberedningen. Bare rolig!
Er der alkohol i vodka pasta?
Det meste af alkoholen fordamper under kogningen. Jo længere saucen simrer efter vodkaen er tilsat, desto mindre alkohol vil der være tilbage.
Kan vodka udelades?
Ja, retten kan stadig laves uden vodka. Men så ville jeg nok egentlig vælge en anden opskrift – måske nem tomatsauce. Smagen bliver dog en smule anderledes, da vodkaen hjælper med at fremhæve tomaternes smag og giver saucen sin karakteristiske fylde.
