Nem pasta med tomat-hytteost sauce. En cremet og smagfuld hverdagsret med friske tomater, hytteost, parmesan og basilikum. Klar på kort tid.
Opskrift på pasta med tomat-hytteost sauce
Jeg elsker hytteost og bruger det gerne i alverdens retter og opskrifter. Jeg har tidligere lavet tomatsuppe med hytteost, og derfor tænkte jeg: Hvorfor ikke lave en tomatsauce med hytteost?
Det viste sig at være en virkelig god idé. Hytteosten gør tomatsaucen cremet og fyldig, samtidig med at den giver lidt ekstra protein og gør saucen dejligt mættende. Og så er det en virkelig nem hverdagsret.
Jeg synes, det er en genial måde at bruge hytteost på, hvis man gerne vil have mere hytteost ind i sin mad uden nødvendigvis at spise den direkte fra bøtten.
Cremet tomatsauce med hytteost
Tomatsaucen laves med friske tomater, løg, hvidløg, timian, balsamico, parmesan og en smule sojasauce. Det hele får lov at simre, inden det blendes sammen med hytteost og lidt pastavand.
Pastavandet er vigtigt, fordi det hjælper med at gøre saucen silkeblød og får den til at hænge godt fast på pastaen. Jeg serverer pastaen med frisk basilikum og ristede pinjekerner på toppen. Det giver både friskhed og lidt knas til den cremede sauce.
Pasta med tomat-hytteost sauce
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g friske tomater
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk soyasauce
- 1 tsk grøntsagsbouillon eller ca. ½ bouillonterning
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk mørk balsamico
- 20 g parmesanost
- 200 g hytteost (4 %)
- 1 tsk fintrevet citronskal
- Salt og friskkværnet peber
- Ca. 1 dl pastavand
- 400 g pasta
Til servering
- Frisk basilikum
- Ristede pinjekerner
- Eventuelt ekstra parmesan
Sådan gør du
- Skær tomaterne i tern. Hak løg og hvidløg groft.
- Kom tomater, løg, hvidløg og olivenolie i en gryde, og lad det stege ved middel varme i cirka 5 minutter.
- Tilsæt sojasauce, grøntsagsbouillon, timian, balsamico og parmesan skåret i mindre stykker. Lad tomatsaucen simre i cirka 20 minutter, så tomaterne koger godt ud og smagene samler sig.
- Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken. Husk at gemme cirka 1 dl af pastavandet, inden du hælder pastaen fra.
- Kom den varme tomatsauce i en blender sammen med hytteost, fintrevet citronskal, lidt salt og peber samt cirka 1 dl pastavand.
- Blend det hele godt sammen, til du har en helt cremet og ensartet sauce.
- Hæld saucen over den kogte pasta, og vend det hele godt sammen. Varm pastaen forsigtigt igennem og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server med frisk basilikum, ristede pinjekerner og eventuelt lidt ekstra parmesan.
Tips til opskriften
Jeg synes, saucen bliver bedst, når tomaterne får lov at simre godt ind, inden de blendes. Det giver en mere intens tomatsmag. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere pastavand. Jeg plejer at gemme lidt ekstra, så jeg kan justere konsistensen til sidst.
Du kan sagtens bruge andre tomater, hvis du ikke har gode friske tomater. Men når tomaterne er i sæson, synes jeg virkelig, det er værd at bruge friske.
Kan man smage hytteosten?
Hytteosten giver først og fremmest cremethed til saucen. Sammen med tomater, parmesan, hvidløg og krydderier bliver smagen rund og fyldig, og hytteosten er ikke dominerende. Men hytteosten kan godt smages og saucen er let syrlig. Men saucen kræver en god blender – for hvis din blender ikke er kraftig, kan du risikere en grynet sauce.
Kan jeg bruge hytteost med en anden fedtprocent?
Ja. Jeg bruger hytteost med 4 %, men jeg tror også sagtens, at du kan også bruge en fedtfattigere variant. Konsistensen kan dog blive en smule anderledes.
Kan pasta med tomat-hytteost sauce gemmes?
Ja, den kan opbevares i køleskabet og varmes forsigtigt op igen. Saucen kan blive lidt tykkere, når den køler af, så tilsæt eventuelt en smule vand eller mælk ved genopvarmning. Jeg varmer den op i mikroovnen.
Kan jeg bruge dåsetomater?
Ja. Hvis du ikke har friske tomater, kan du sagtens bruge hakkede tomater eller passata. Jeg synes dog, at friske, modne tomater giver en dejlig frisk og lidt mild smag. Men jeg tror sagtens, at du kan bruge dåsetomater.
