Nem opskrift på Pasta Alfredo med parmesan, fløde og hvidløg. En cremet italiensk vegetarisk pastaret, der er klar på under 30 minutter.
Pasta Alfredo – nem og cremet pastaret med parmesan
Pasta Alfredo er én af de retter, der beviser, at få ingredienser kan give virkelig meget smag. En cremet sauce med smør, parmesan, fløde og pastavand – så bliver det næsten ikke nemmere.
Jeg har lavet min egen version med en smule hvidløg og friske krydderurter, fordi jeg synes, det giver lidt ekstra smag og friskhed. Jeg synes nemlig at den klassiske udgave kan blive lidt for ‘fed’ i smagen, så der synes jeg at de friske krydderurter er perfekte. Det er en hurtig pastaret, som er perfekt på travle hverdage, men som også sagtens kan serveres, når der kommer gæster.
Hemmeligheden bag en god pasta Alfredo er pastavandet. Det binder saucen sammen med osten og gør den cremet uden at blive tung.
Pasta alfredo
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g pasta
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- 20 g smør
- 1,5 dl piskefløde
- 1-1,5 dl pastavand
- Friskkværnet peber
- Salt
- 1 håndfuld frisk basilikum og bredbladet persille (finthakket)
- 60 g fintrevet parmesan
Servering
- Ekstra parmesanost
Sådan gør du
Kog pastaen
- Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
- Husk at gemme 1-1,5 dl af pastavandet, inden du hælder vandet fra.
Lav Alfredo-saucen
- Smelt smørret på en stor pande.
- Tilsæt hvidløget og svits det i cirka 1 minut.
- Hæld piskefløden på og lad den koge kort op.
- Skru lidt ned for varmen.
- Rør den fintrevne parmesan i lidt ad gangen, til den smelter.
- Tilsæt derefter pastavandet og rør, til saucen bliver glat og cremet.
- Vend de finthakkede krydderurter og lidt friskkværnet peber i.
Vend pastaen i saucen
- Kom den nykogte pasta direkte på panden.
- Vend det hele godt sammen, så saucen fordeler sig omkring pastaen.
- Smag til med salt og peber.
- Server straks med ekstra parmesan på toppen.
Hvad er pasta alfredo?
Pasta Alfredo stammer fra Italien og er kendt for sin enkle, cremede sauce. Den oprindelige italienske version består kun af smør, parmesan og pastavand. I dag laves retten ofte med fløde, som giver en ekstra cremet sauce. Jeg bruger også lidt hvidløg og friske krydderurter, fordi jeg synes, det klæder retten rigtig godt.
Hvad er Pasta Alfredo?
Pasta Alfredo er en klassisk italiensk pastaret med en cremet sauce lavet af smør, parmesan og pastavand. Mange moderne versioner indeholder også fløde.
Hvorfor skal man bruge pastavand?
Pastavandet indeholder stivelse, som hjælper med at binde saucen sammen og giver en silkeblød konsistens.
Hvilken ost skal man bruge?
Parmesan er det klassiske valg. Brug gerne en god, lagret parmesan og riv den selv for det bedste resultat.
