Cremet butterbean-gryde med belugalinser, champignon, tomat, rødvin og fløde. En fyldig og smagfuld vegetarisk gryderet, der serveres med ris.
Opskrift på cremet butterbean-gryde med belugalinser
I har måske bemærket det. Men jeg ELSKER vegetariske gryderetter. Jeg elsker virkelig nemlig den slags aftensmad, hvor alt kommer i én gryde, får lov til at simre og til sidst bliver til en fyldig og cremet ret. Denne butterbean-gryde med belugalinser er netop sådan en ret.
Den er lavet med store, cremede butterbeans, små belugalinser, champignon og en tomatbaseret sauce med rødvin, fløde og masser af smag. Kombinationen af røget paprika, spidskommen, timian, soja og balsamico giver en virkelig god dybde.
Det er sådan en vegetarisk gryderet, der føles som rigtig comfort food. Den er cremet, fyldig og mættende, men samtidig ret enkel at lave. Herhjemme serverer jeg den gerne med ris, som passer perfekt til den cremede sauce.
Det er især kombinationen af butterbeans og belugalinser, jeg synes gør denne gryderet lidt anderledes. Butterbeans er store, bløde og cremede bønner, mens belugalinserne er små og faste og derfor giver lidt mere struktur til retten. Sammen bliver de virkelig gode.
Jeg bruger også champignon, men det er ikke en ret, hvor grøntsagerne behøver fylde en hel masse. Her er det den fyldige sauce og de forskellige smage, der er i centrum.
Cremet butterbean-gryde med belugalinser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 100 g champignon
- 3 spsk tomatpuré
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk sukker
- 2 dåser butterbeans drænet
- 2 dl tørrede belugalinser
- 2,5 dl piskefløde
- 1 dl rødvin
- 1 dåse flåede tomater
- 1 spsk soyasauce
- 1 dl vand
- salt og peber
Servering
- Ris
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
- Kom olivenolie i en stor gryde og steg løg og hvidløg et par minutter.
- Tilsæt champignon, tomatpuré, spidskommen, timian, røget paprika, sukker, salt og peber. Lad det stege et par minutter, så krydderierne rigtig kommer frem.
- Tilsæt butterbeans, belugalinser, piskefløde, rødvin, flåede tomater, soyasauce og vand.
- Lad retten simre ved middel varme, indtil belugalinserne er helt møre. Rør rundt undervejs og tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, hvis gryden bliver for tyk.
- Smag til med salt og peber.
- Server den cremede butterbean-gryde med ris.
Tips til cremet butterbean-gryde
Belugalinserne skal være helt møre, før retten er færdig. De holder mere på strukturen end røde linser, og det er netop en af grundene til, at jeg synes, de fungerer så godt i denne ret.
Gryderetten må gerne simre lidt længere, end du måske lige tror. Den bliver kun bedre af, at smagene får lov til at samle sig.
Hvis retten bliver meget tyk undervejs, så tilsæt lidt ekstra vand. Den skal være cremet og fyldig, men stadig have god sauce til risene.
Jeg ville også vente med den sidste tilsmagning til sidst. Både soyasauce, tomatpuré og rødvin bidrager med smag, og retten ændrer sig en del, mens den simrer.
Kan jeg bruge andre bønner?
Ja. Du kan sagtens bruge andre hvide bønner, hvis du ikke har butterbeans. Jeg synes dog, at butterbeans er ekstra gode her, fordi de bliver så dejligt cremede.
Kan jeg lave retten uden rødvin?
Ja. Du kan erstatte rødvinen med ekstra vand eller grøntsagsbouillon. Rødvinen giver dog en god dybde til saucen, så jeg ville bruge den, hvis jeg havde en flaske åben. Måske du også kan tilføje lidt balsamico, hvis du dropper rødvin.
Kan butterbean-gryden fryses?
Ja, retten kan godt fryses. Den kan godt blive en smule tykkere efter optøning, så tilsæt eventuelt lidt vand, når du varmer den op.
Hvad kan man servere til butterbean-gryde?
Jeg serverer den med ris, men den vil også være rigtig god med kartoffelmos, pasta eller et godt stykke brød.
Især brød er lækkert, hvis du gerne vil have den sidste cremede sauce med fra tallerkenen.
