Focaccia med rosmarin, olivenolie og salt. Et luftigt og lækkert italiensk brød med sprød overflade – perfekt til aftensmad og tapas.
Opskrift på focaccia med rosmarin
Focaccia med rosmarin er noget af det brød, jeg aldrig bliver træt af. Herhjemme er vi i hvert fald alle helt vilde med et lækkert, nybagt medbrød. Dette focaccia brød er blødt og luftigt indeni, sprødt og gyldent på toppen og fyldt med god smag fra olivenolie, salt og frisk rosmarin.
Og så er det faktisk ikke svært at bage sin egen focaccia. Dejen skal bare æltes godt på røremaskinen, hæve i formen og derefter toppes med masser af olivenolie, salt og rosmarin.
Jeg elsker den især til aftensmaden, hvor den er perfekt til at suge saucen op med. Men den er også virkelig god på et tapasbord, til supper og salater eller bare lun med lidt smør.
Jeg bager focacciaen i en form på cirka 20 x 30 cm. Det giver en god, høj focaccia med en blød krumme og en lækker olieret overflade.
Du kan med fordel bruge tipo 00-mel, hvis du har det. Almindeligt hvedemel fungerer dog også fint. Hvis du hellere vil koldhæve dejen, kan du også prøve denne opskrift: Koldhævet focaccia.
Focaccia med rosmarin
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g koldt vand
- 25 g gær
- 1 spsk honning
- 600 g hvedemel gerne tipo 00
- 4 spsk olivenolie
- 2 tsk salt
Topping
- Godt med olivenolie
- Salt
- 3 spsk frisk rosmarin kun bladene
Sådan gør du
- Kom koldt vand og gær i skålen til røremaskinen. Tilsæt honning, hvedemel, olivenolie og salt.
- Ælt dejen i cirka 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Kom bagepapir i en form på cirka 20 x 30 cm.
- Hæld dejen direkte i formen og lad den hæve på køkkenbordet i 45-60 minutter.
- Når dejen er hævet, hælder du godt med olivenolie over. Brug fingrene til at lave de klassiske huller i dejen ved forsigtigt at trykke fingrene ned i den.
- Drys med salt og frisk rosmarin.
- Bag focacciaen ved 225 grader varmluft i cirka 20 minutter, indtil den er gylden og sprød på toppen.
- Lad den gerne køle lidt af, inden du skærer den ud.
Tips til hjemmebagt focaccia
Vær ikke nærig med olivenolien på toppen. Det er en vigtig del af en god focaccia og er med til at give den den lækre, sprøde overflade. Jeg har derfor ikke angivet mængde på olivenolie. Men hæld bare godt med olivenolie over.
Når du prikker hullerne i dejen, skal du ikke være bange for at trykke godt ned med fingrene. Det er netop de små fordybninger, der gør focacciaen til focaccia.
Frisk rosmarin giver den bedste smag, men du kan også bruge oregano i stedet. Du kan også lave den helt klassisk med bare olivenolie og flagesalt.
Focacciaen er bedst lidt lun og nybagt, men den kan sagtens gemmes til dagen efter. Lun den kort i ovnen, så bliver den blød og lækker igen.
Hvad kan man servere til focaccia med rosmarin?
Der er næsten ikke noget, focaccia ikke passer til. Jeg elsker den til supper og gryderetter, hvor den er perfekt til at dyppe i saucen.
Den er også oplagt på et tapasbord sammen med ost, pesto, oliven og grøntsager. Du kan også skære focacciaen over og bruge den som brød til en sandwich.
Kan jeg bruge tørret rosmarin?
Ja, men frisk rosmarin giver efter min mening den bedste smag. Hvis du bruger tørret rosmarin, skal du bruge lidt mindre.
Kan jeg bruge almindeligt hvedemel?
Ja. Tipo 00 giver en rigtig lækker og elastisk dej, men almindeligt hvedemel fungerer også fint, hvis du ikke har andet.
Hvor længe skal focaccia hæve?
Den skal hæve cirka 45-60 minutter i formen. Hold øje med dejen, da hævetiden kan variere afhængigt af temperaturen i køkkenet.
Kan focaccia fryses?
Ja. Skær den gerne i stykker, når den er helt afkølet, og frys dem ned. Lun dem i ovnen direkte fra frost, så får du igen en lækker overflade.
