Nem opskrift på grillet spidskål med citron, olivenolie, ristede pinjekerner og persille. Et smagfuldt tilbehør til grillmad, som er klar på få minutter.
Grillet spidskål – nem og smagfuld tilbehør til grillen
Grillet spidskål er noget af det nemmeste og lækreste tilbehør, du kan lave om sommeren. Når spidskålen kommer på grillen, bliver den let karamelliseret og får en skøn, røget smag, mens den stadig bevarer lidt sprødhed.
Jeg pensler spidskålen med en enkel marinade af olivenolie, citron, salt og peber. Efter grillning topper jeg den med ristede pinjekerner og frisk bredbladet persille. Det giver både masser af smag og en dejlig sprødhed. Hvis du vil gøre den ekstra lækker, kan du også rive lidt parmesan over den varme spidskål lige inden servering. Men herhjemme foretrækker vi den sådan her. Helt simpel og alligevel virkelig lækker.
Grillet spidskål er allerbedst, når den serveres med det samme, mens den stadig er lun og lige har fået de flotte grillstriber.
Grillet spidskål
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 stk spidskål
- 4 spsk olivenolie
- Fintrevet skal og saft fra 1 citron
- Salt
- Friskkværnet peber
Topping
- 1 håndfuld ristede pinjekerner
- 1 håndfuld bredbladet persille (finthakket)
- Fintrevet parmesan (kan undlades)
Sådan gør du
- Skær spidskålet i kvarte gennem stokken, så bladene holdes bedst muligt sammen.
- Rør olivenolie, citronsaft, citronskal, salt og peber sammen.
- Pensl spidskålen godt med marinaden på alle sider.
- Grill spidskålen ved middel varme, til den har flotte grillstriber og er mør med lidt bid. Vend den forsigtigt undervejs, da den kan falde fra hinanden, når den bliver blød.
- Læg den grillede spidskål på et fad.
- Drys med ristede pinjekerner og finthakket bredbladet persille.
- Riv eventuelt lidt parmesan over lige inden servering.
- Server med det samme.
Tips til den bedste grillede spidskål
- Grill ved middel varme, så kålen ikke brænder på, før den bliver mør.
- Vend spidskålen forsigtigt med en grilltang eller palet, da bladene nemt kan løsne sig.
- Pensl gerne med lidt ekstra marinade under grillningen.
- Server spidskålen lige fra grillen – den smager bedst, mens den stadig er lun.
Sådan rister du pinjekerner
Kom pinjekernerne på en tør pande ved middel varme. Rør jævnligt rundt i dem, indtil de bliver let gyldne. Det tager typisk 3-5 minutter. Tag dem straks af panden, da de hurtigt kan blive for mørke (jeg taler af bitter erfaring).
Hvordan griller man spidskål?
Pensl spidskålen med olie og grill den ved middel varme, til den er mør og har flotte grillstriber. Vend den forsigtigt undervejs, ellers kan du risikere, at det går fra hinanden.
Skal stokken blive siddende?
Ja, stokken holder bladene samlet under grillningen og gør spidskålen nemmere at vende. Men du kan også fjerne dem, hvis du i stedet så vender det meget forsigtigt på grillen.
Kan grillet spidskål laves i ovnen?
Ja. Bag den ved 200 grader, til den er mør og let gylden. Den får dog ikke den samme røgede grillsmag. Se evt. min opskrift her bagt spidskål.
Hvad kan man toppe grillet spidskål med?
Ristede pinjekerner, friske krydderurter og parmesan passer rigtig godt. Du kan også tilføje feta eller en cremet dressing.
Kan grillet spidskål laves i forvejen?
Den kan godt forberedes, men den smager klart bedst lige efter, den er taget af grillen. Gør evt. alle dele klar, så du bare skal grille det inden servering.
