Græskarbrud er de lækreste, bløde boller med græskar og græskarkerner. De smager helt fantastisk med smør på.
Opskrift på græskarbrud
Græskarbrud er en slags gulerodsbrud, men i denne opskrift med græskar er gulerødderne byttet ud med groftrevet hokkaidogræskar. Det smager skønt og er perfekt til efteråret.
Opløs gær i lunkent vand. Jeg bruger min røremaskine.
Tilsæt sukker og afkølet, smeltet smør.
Tilsæt derefter æg, salt og hvedemel. Hvedemel skal i lidt ad gangen.
Dejen skal være blød og klistret – endelig ikke tør, men heller ikke flydende.
Ælt dejen i cirka 7-10 minutter på røremaskine. Sæt dejen et lunt sted og kom et fugtigt viskestykke over skålen. Lad dejen hæve 45 minutter.
Bagning
Skræl hokkaidogræskar og riv det groft på et rivejern.
Når dejen har hævet, vendes dejen ud på et bord med en smule hvedemel.
Lav en fordybning i dejen i midten, hvori du kommer græskar, græskarkerner og æggene i.
Fold dejen op omkring fyldet, så det er lukket inde.
Hak nu i dejen. Gerne med en dej-skærer eller en kniv. Hak og fold dejen, så fyldet fordeles og dejen bliver delt i små stykker.
Del dejen i 13-15 stykker og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Du skal endelig ikke forme bollerne – det er meningen, at de består af små stykker. På den måde bliver de til brud og ikke almindelige boller med græskar.
Tænd ovnen på 225 grader.
Lad bollerne hæve under et fugtigt viskestykke i 30 minutter, mens ovnen varmer.
Bag græskarbruddene midt i ovnen i 12-15 minutter. Hold øje med dem. De skal være gyldne og bløde.
