Indisk grøntsagssauce

Indisk grøntsagssauce med græskar, peberfrugt og gulerødder. Denne nemme vegetariske ret er fyldt med grøntsager og serveres med stegt halloumi, Ingrid ærter og ris til.

Opskrift på indisk grøntsagssauce

Herhjemme er vi vilde med indisk mad med varme krydderier og lækre saucer. Samtidigt elsker vi grøntsager og derfor er denne opskrift et hit herhjemme. I denne opskrift er grøntsagerne blendes sammen i den cremede sauce og er derfor en perfekt sauce til dem, som ikke er så vild med grøntsager.

Den indiske vegetarret serveres med stegt halloumi, kogte ingrid ærter (eller kikærter) og ris til. Nemt, mættende og fyldt med smag.

Udskriv

Indisk grøntsagssauce

Ret: Aftensmad

Køkken: Indisk, Vegetarisk

Antal: 4 portioner

Forfatter: Stinna

4 fra 3 stemmer

Ingredienser

• 2 spsk. olie til stegning
• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 1 stykke frisk ingefær (cirka 2 x 2 cm)
• 1 stk. rød peberfrugt
• 4 stk. gulerødder
• 300 g græskar, skrællet
• 1 spsk. spidskommen
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. paprika
• 2 spsk. tomatpuré
• 3 dl vand med grøntsagsbouillon
• 1 dåse kokosmælk
• salt

Stegt halloumi

• 200 g halloumi
• 2 spsk. olie til stegning

Servering

• 400 g kogte Ingrid ærter (eller kogte kikærter)
• jasminris
• Creme fraiche
• koriander

Sådan gør du

Grøntsagssauce

• Start med at hakke løg, hvidløg og ingefær groft. Saucen skal blendes, så brug endelig ikke tid på at hakke fint. Kom det i en stor gryde eller pande med olie i. Lad det stege et par minutter under omrøring.
• Skær peberfrugt, gulerødder og græskar i grove tern. Tilsæt til gryden og lad det stege et par minutter under omrøring.
• Tilføj spidskommen, kanel, tomatpuré, kokosmælk, vand og salt. Lad saucen simre til grøntsagerne er møre.
• Blend saucen og hæld den tilbage i gryden.
• Tilføj de kogte Ingrid ærter eller kikærter. Lad saucen simre i cirka 10 minutter.

Stegt halloumi

• Skær halloumi i mindre stykker. Steg på en pande i lidt olie og vend det rundt, så der er stegeskorpe på flere sider.

Servering

• Server grøntsagssaucen med stegt halloumi, ris, creme fraiche og evt. frisk koriander. Velbekomme!

Opskrifter på indisk vegetarmad

Elsker du også indisk mad? Så vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min indiske dahl.

Følg også gerne med på instagram, hvor jeg deler flere madbilleder.

Relaterede opskrifter

Pandekager med kikærter

Rødbedefrikadeller med feta og persille

Indbagte grøntsager med sursød sauce