Vegetarisk biksemad

af Stinna

Vegetarisk biksemad med stegt halloumi, spejlæg og nem dressing. Hverdagsmad når det er bedst!

Opskrift på vegetarisk biksemad

Her får du et bud på en skøn vegetarisk biksemad med kartofler, knoldselleri og løg. Biksemaden serveres med stegt halloumi, spejlæg, hjemmelavet dressing og selvfølgelig ketchup. Biksemad er kendt for at være en billig og nem hverdagsret – og denne udgave er bestemt ingen undtagelse. Du kan sagtens gøre retten endnu mere lækker ved at tilføje syltede rødløg eller flere krydderier. Opskriften herunder er på biksemad i ovn – så skal du kun stege halloumi og spejlæg.

Vegetarisk biksemad med stegt halloumi

Ret: Aftensmad
Køkken: Vegetarisk
Antal: 4 portioner
Forfatter: Stinna
5 fra 2 stemmer

Ingredienser

Bagte grøntsager

  • 1 kg kartofler
  • 2 stk. store løg
  • 200 g knoldselleri
  • 4 spsk. olivenolie
  • Salt

Dressing

  • 1 dl creme fraiche (18%)
  • 1/2 tsk. sennep
  • 2 spsk. ketchup
  • salt og peber

Stegt halloumi

  • 400 g halloumi
  • 2 spsk. olivenolie

Servering

  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 4 stk. spejlæg
  • ketchup

Sådan gør du

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skræl kartofler og knoldselleri. Skær i tern på cirka 1,5-2 cm. Skær løg i grove stykker.
  • Fordel kartofler, knoldselleri og løg i en bradepande eller bageplade beklædt med bagepapir. Fordel olien over og drys med salt.
  • Bages i cirka 20-30 minutter. Husk at vende i det undervejs, så det ikke brænder på.

Dressing

  • Dressingen laves ved at røre ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt.

Stegt halloumi og spejlæg

  • Skær halloumi I tern. Kom olie på en stegepande og steg halloumi, til det er gyldent og sprødt.
  • Steg derefter spejlæg på en stegepande.

Servering

  • Server biksemaden med stegt halloumi, grofthakket persille, dressing, spejlæg og ketchup. Velbekomme!

Følg også gerne med på min instagramprofil, hvor jeg hver dag deler opskrifter af min hverdagsmad. Skriv også gerne en kommentar herunder, hvis du får afprøvet min opskrift. 

2 Kommentarer

Anne 18. februar 2024 - 14:06

5 stars
Overraskende velsmagende og mættende biksemad.
Tip: Server den også med Engelsk Sauce og rødbeder, de sidste kan erstatte rødløg.

Reply
Stinna 20. februar 2024 - 12:32

Hvor dejligt at opskriften kunne bruges :-)

Reply

Tilføj en kommentar

Opskrift vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.