Pasta i auberginecreme er en cremet pastaret, hvor saucen er lavet af aubergine og fløde. Derudover er der frisk timian, chili, paprika og hvidløg i cremen, som smager skønt og er en nem måde at spise ekstra grøntsager på.
Pasta i auberginecreme
Aubergine er en af de grøntsager, som jeg ikke bruger så ofte herhjemme. Jeg er ikke specielt vild med den konsistens, som aubergine får når det er kogt. Men så kom jeg i tanke om, at den bløde konsistens nok ville fungere godt i en pastasauce – og det gjorde det. Retten her er cremet, snasket og en perfekt måde at få brugt aubergine på. Opskriften er opgivet til at være til 2 personer. Retten er ikke vildt krydret – så tilføj gerne endnu flere krydderier.
Pasta i auberginecreme
Ingredienser
- 2 stk. auberginer (cirka 700g)
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie til stegning
- 1 tsk. paprika
- 2-3 spsk. tomatpure
- 1 lille håndfuld frisk timian
- 2 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- salt og peber
- 1 tsk. mørk balsamico
- 1/2-1 tsk. tørret chili
Servering
- 250 g tørret pasta
- parmesanost
- frisk persille og frisk timian
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Vask auberginerne og skær dem i halve. Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem midt i ovnen i 25-30 minutter. De skal være gyldne og møre – men ikke mørke. Når de er færdige, kommes de i en skål med et viskestykker over – så bliver de nemmere at pille skrællen af. Fjern skrællen og skær auberginen i tern.
- Hak løg og hvidløg fint. Kom olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege lidt.
- Tilsæt aubergine og lad det stege et minuts tid. Tilsæt paprika, frisk timian og tomatpure.
- Tilsæt fløde og kom kom det hele i en blender. Blend det grundigt, så det får en fin ensartet konsistens.
- Kom cremen tilbage i gryden og tilsæt salt, peber, balsamico og tørret chili. Lad det koge i 10 minuttter cirka under omrøring. Smag til med salt og peber.
- Imens koges pasta i letsaltet vand.
- Hæld vandet fra pastaen og tilsæt auberginecremen.
- Serveres med revet parmesanost, frisk persille, frisk timian og lidt chili.
- Velbekomme.
Noter
Opskrifter med auberginer
Aubergine fungerer normalt godt i sammenkogte retter – og i opskrifter, hvor aubergine skal blendes. Klassikeren er nok ratatouille, hvor aubergine spises sammen med squash. Ellers kan jeg anbefale en persisk gryderet med aubergine – eller den klassiske dip med aubergine: baba ganoush.
Pastaretten med aubergine er meget cremet. Ønsker du lidt bid til retten, så kan jeg anbefale lidt stegte kikærter eller soyamandler.
Du er også meget velkommen til at kigge forbi min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
