Vegetarisk fried rice – nem og lækker opskrift med ris og grøntsager
Denne vegetariske fried rice er den perfekte hverdagsret, når det skal være hurtigt, nemt og virkelig lækkert. Retten er fyldt med sprøde grøntsager, stegte ris, æg og en smagfuld sauce med sojasauce, chili og riseddike.
Det bedste ved fried rice er næsten, at du kan bruge rester fra køleskabet. Har du kolde ris fra dagen før, så er du allerede halvvejs til en skøn asiatisk inspireret aftensmad.
Nem opskrift på vegetarisk fried rice
Denne opskrift på fried rice uden kød er både budgetvenlig, mættende og klar på under 30 minutter. Kombinationen af sprøde grøntsager, stegte æg og krydret sauce giver masser af smag, selvom ingredienslisten er simpel.
Jeg elsker især at lave denne ret på travle hverdage, hvor aftensmaden gerne må være hurtig uden at blive kedelig. Den fungerer også perfekt som restemad og madpakke dagen efter.
Du kan nemt tilpasse opskriften med de grøntsager, du har hjemme – broccoli, edamamebønner eller forårsløg passer også virkelig godt i fried rice.
Vegetarisk fried rice
Ingredienser
- 1 spsk. sesamolie eller smør til stegning
- 1/3 stk. spidskål, fintsnittet
- 2 stk. gulerødder, skåret i tynde skiver
- 1 stk. rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk. rød karrypasta
- 2 stk. æg
- 3 dl kolde, kogte ris
Sauce
- 1 tsk. lys eddike (gerne riseddike)
- 3 spsk. soyasauce
- 1 tsk. sød chili sauce
Servering
- Frisk koriander
- Soyasauce og sød chili sauce
Sådan gør du
- Start med at røre saucen sammen i en skål.
- Kom olie på en stor stegepande. Tilføj grøntsagerne, hvidløg og karrypasta. Lad det stege i cirka 10 minutter, til grøntsagerne er lidt møre – men stadig har bid. Tag grøntsagerne af panden.
- Slå æggene ud på panden og pisk dem hurtigt sammen. Lad dem stege 1-2 minutter. Tilsæt ris og steg det godt sammen. Tilføj derefter grøntsagerne og saucen og lad det stege kort under omrøring.
- Server med friske koriander. Velbekomme!
Tips til den bedste fried rice
- Brug kolde ris fra dagen før – det giver den bedste konsistens. Jeg bruger helst jasminris til denne opskrift.
- Steg retten ved høj varme for at få den klassiske fried rice-smag.
- Du kan nemt tilføje ekstra grøntsager eller tofu for mere protein.
- Kan laves både i wok og almindelig stegepande.
Derfor fungerer denne opskrift så godt
Det her er en af de retter, der bare altid redder aftensmaden. Den er hurtig, billig og fyldt med smag, samtidig med at du får brugt rester af ris og grøntsager. Jeg synes det er en genial stop-madspild ret.
Den asiatiske kombination af soja, chili og sesamolie giver en virkelig lækker smag, og så er det en vegetarisk opskrift, som selv kødspisere normalt elsker.
Hvis du er på udkig efter nem vegetarisk aftensmad, asiatisk inspirerede risretter eller hurtige hverdagsopskrifter, så er den her vegetariske fried rice et rigtig godt bud.
