Rodfrugter i kokosmælk

Rodfrugter i kokosmælk. Nem ret med rodfrugter, krydderier og kokosmælk. Sidste vinter lavede jeg denne lækre ret for første gang. Nu har jeg forsøgt mig med samme ret, men nu i en mere spicy udgave.

Rodfrugter i kokosmælk

Denne ret er virkelig nem at lave. Alle ingredienserne skal blot i et ildfast fad og så i ovnen. Lige nu er rodfrugter så lækre og billige. Som før nævnt, så elsker jeg at spise efter sæson. Så hvis I synes der er for meget rodfrugt og græskar lige nu, så stopper det heldigvis igen på et tidspunkt.

Udskriv

Rodfrugter i kokosmælk

Forb. tid15 minutter min

Tilb. tid30 minutter min

Ret: Tilbehør

Køkken: Vegetarisk

Antal: 1 fad

Forfatter: Stinna

Ingen stjerner endnu

Ingredienser

• 700 g rodfrugter (jeg har brugt 3 kartofler, 3 gulerødder, 1 pastinak og ¼ knoldselleri).
• 1 stk. løg
• 1 tsk. paprika
• lidt chili
• 1 tsk. karry
• salt og peber
• 1 stk. dåse kokosmælk

Sådan gør du

• Hak rodfrugterne groft.
• Bland kokosmælken med krydderierne.
• Hæld rodfrugterne over i et ovnfast fad og hæld kokosmælken over.
• Bag i ovnen ved 200grader  i 30-35 minutter (til rodfrugterne er møre og kokosmælken er kogt ind).

Relaterede opskrifter

Pasta med valnøddesauce

Kartoffelsalat med sennepsdressing

Græskartærte med grønkål og fetaost