Opskrift på sundere snøfler
Sunde snøfler er en lidt anderledes version af den klassiske snøffel. For hvem kender ikke de helt klassiske og lækre snøfler? I min udgave er de lavet med dadler, mandler, mørk chokolade, marmelade, appelsin og romessens, og jeg synes faktisk, de smager overraskende meget som de klassiske snøfler.
Det er sådan en lille sød snack, jeg godt kan lide at have i køleskabet. De er nemme at lave, kræver ikke en masse ingredienser, og så kan man selv bestemme, hvor meget chokolade og pynt de skal have.
Jeg bruger både smeltet chokolade i selve massen og overtrækker dem med mørk chokolade. Appelsinskallen giver en frisk smag, som passer virkelig godt sammen med den mørke chokolade og romsmagen.
Hjemmelavede snøfler med dadler
Dadler er perfekte som base i hjemmelavede snøfler, fordi de både giver sødme og en blød, næsten karamelagtig konsistens.
Mandlerne giver lidt mere struktur, mens smør og chokolade gør massen lækker og konfektagtig. Marmeladen tilfører både sødme og lidt syre.
Jeg bruger romessens, fordi jeg synes, det giver den helt rigtige snøffelsmag ala Romkugler. Start gerne med 1 spsk. og smag massen til, inden du tilsætter mere.
Sunde snøfler
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g dadler uden sten
- 50 g smeltet mørk chokolade
- 2 spsk. marmelade
- 75 g mandler
- 1 drys salt
- 1-2 spsk. romessens
- 25 g fast smør
- Skal fra 1 appelsin fintrevet
- Eventuelt 1 spsk. vand
Pynt
- 100 g mørk chokolade smeltet
Glasur
- 1 stk æggehvide
- Flormelis efter behov
Sådan gør du
- Kom dadler, mandler, marmelade, smør, salt, romessens og fintrevet appelsinskal i en foodprocessor.
- Blend det hele til en ensartet masse. Massen må gerne være lidt grov, men den skal kunne samles og trilles.
- Tilsæt den smeltede chokolade og blend kort igen.
- Hvis massen er meget tør, kan du tilsætte 1 spsk. vand og blende igen.
- Smag massen til. Jeg synes, det er her, du skal justere mængden af romessens. Nogle gange skal der lidt mere til, hvis du gerne vil have den klassiske snøffelsmag.
- Sæt massen i køleskabet i 20 minutter, så bliver den mere fast.
- Tril massen til små snøfler. Du kan lave dem runde, aflange eller forme dem lidt som klassiske snøfler.
- Sæt dem på køl, mens du gør pynten klar.
- Smelt den mørke chokolade og dyp eller pensl snøflerne med chokoladen.
- Du kan også lave en enkel hvid glasur ved at piske æggehviden sammen med flormelis, til glasuren er tyk nok til at pynte med.
- Lad chokoladen og glasuren sætte sig, gerne på køl.
Tips til sunde snøfler
Massen kan variere lidt i konsistens alt efter, hvor bløde dadlerne er. Derfor er det en god idé ikke at tilsætte vand med det samme. Blend først og vurder derefter, om der er brug for lidt vand.
Jeg bruger gerne en marmelade med en smag, der passer til appelsinen. Hindbærmarmelade er rigtig god, men du kan sagtens bruge en anden slags. Jeg bruger også nogle gange jordbærmarmelade.
Du kan justere romessensen efter smag. Jeg synes, den er vigtig for at få snøflerne til at smage som snøfler. De smager selvfølgelig aldrig helt som de klassiske snøfler. Men de smager virkelig godt og er godkendt af hele familien.
Hvis du vil have dem ekstra chokoladetunge, kan du give dem et helt lag mørk chokolade. Hvis du gerne vil have dem lidt lettere, kan du nøjes med at dekorere dem med chokolade i tynde striber.
Er sunde snøfler virkelig sunde?
Jeg synes, “sunde snøfler” fungerer fint som navn, fordi de er lavet med dadler og mandler og ikke indeholder store mængder tilsat sukker.
Men de er stadig en sød snack med både smør og chokolade, så jeg ville ikke kalde dem kaloriefattige eller “slik uden sukker”. For mig handler det mere om at lave en hjemmelavet snøffel med nogle lidt anderledes ingredienser.
Og vigtigst af alt: de skal smage godt.
Opbevaring
Opbevar snøflerne i en lufttæt beholder i køleskabet. De bliver faktisk dejligt faste og konfektagtige, når de er kolde. De kan holde sig flere dage på køl, hvis de opbevares godt lukket.
