Nemme mandelkugler med dadler, mandler, kakao og hindbærmarmelade. En lækker og mættende snack til madpakken eller den lille lækkersult.
Mandelkugler med dadler og kakao
Mandelkugler er sådan en lille snack, jeg altid synes er god at have i køleskabet. Alle kender det – den der lille sult, som gerne melder sig midt på eftermiddagen, hvor man lige har brug for noget sødt.
Herhjemme elsker både store og små de her mandelkugler. De smager næsten lidt af kage, men mandler og dadler gør dem samtidig gode og mættende. Derfor er de også geniale i madpakken, hvor de fungerer rigtig godt som en lille sød snack.
Jeg laver dem med dadler, mandler, hindbærmarmelade, kakao og en smule romessens. De bliver trillet til små kugler og overtrukket med mørk chokolade og kokos. Det er altså en virkelig god kombination.
Min lille søn er faktisk også helt vild med dem – og han spiser dem gerne helt uden chokolade. Så hvis du vil have en lidt enklere version, kan du sagtens undlade chokoladeovertrækket.
Mandelkugler med dadler
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g bløde dadler uden sten gerne dadler fra papæske
- 200 g mandler
- 1 tsk. romessens smag til
- 2 spsk. hindbærmarmelade
- 2 spsk. kakaopulver
- 20 g koldt smør
Til overtræk
- 100 g mørk chokolade
- Kokosmel
Sådan gør du
- Kom dadler, mandler, romessens, hindbærmarmelade, kakaopulver og koldt smør i en foodprocessor.
- Blend det hele godt sammen, indtil du har en ensartet masse. Smag eventuelt til med lidt ekstra romessens.
- Tril massen til cirka 20 små kugler og sæt dem på køl.
- Smelt den mørke chokolade og overtræk mandelkuglerne. Drys med kokosmel og sæt dem tilbage på køl, indtil chokoladen er stivnet.
Mandelkugler til madpakken
Jeg synes, de her mandelkugler er geniale til madpakken. De er små, nemme at spise og giver lige lidt sødt til den eftermiddag, hvor sulten begynder at melde sig.
Jeg laver dem gerne i en portion og opbevarer dem i køleskabet, så der altid er en lille snack klar.
Hvis du laver dem til børn, kan du også sagtens undlade chokoladeovertrækket. Det gør jeg nogle gange, og min lille søn elsker dem på den måde.
Tips til opskriften
Det er vigtigt, at dadlerne er bløde, da det gør det meget nemmere for foodprocessoren at samle massen. Jeg bruger gerne de bløde dadler fra papæske. Romessensen kan du sagtens justere efter smag. Jeg synes, den giver mandelkuglerne den der klassiske smag af romkugler, men start gerne med lidt og tilsæt mere efter behov.
Du kan også lave kuglerne større eller mindre. Jeg får cirka 20 stykker ud af portionen, når jeg laver dem i en størrelse, der passer godt til madpakken.
Og hvis du ikke gider chokolade, så spring det endelig over. De smager også virkelig godt helt uden overtræk.
