Blomkålssalat med æbler, sennepsdressing og ristede mandler

af Stinna

Blomkålssalat med sennepsdressing. Skøn salat med finthakket blomkål, æbler, rødløg og edamamebønner vendt i en lækker dressing med græsk yoghurt, sennep, citronsaft, salt og peber. Salaten har jeg valgt at toppe med bredbladet persille og ristede mandler.

Blomkålssalat med æbler

Blomkålssalaten lavede jeg som tilbehør til aftensmad, da jeg havde et blomkål der trængte til at blive brugt. Derudover har jeg tilsat æbler for at give salaten noget sødme, samt edamamebønner for ekstra mæthed. Edamamebønner, eller også kaldet sojabønner, smager ret neutralt og passer derfor godt til en salat. Herhjemme bruger vi dem ret ofte i salat.

Men nu til opskriften på blomkålssalat. Herhjemme spiste vi den som tilbehør til aftensmaden og jeg har derfor angivet, at der er til fire personer.

Spises evt. med disse veggiedeller med edamamebønner til.

Blomkålssalat med æbler, sennepsdressing og ristede mandler
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
10 min
Samlet tid
20 min
 
Ret: Salat
Køkken: Vegetarisk
Antal: 4 personer
Forfatter: Stinna – www.stinna.dk
Ingredienser
  • 1 blomkål
  • 1/2 rødløg
  • 200 g edamamebønner frosne uden bælg
  • 1 æble
Dressing
  • 1 dl græsk yoghurt
  • 1 tsk. sennep
  • 1 tsk. citronsaft
  • salt og peber
Topping
  • 1 håndfuld mandler ristet på en tør pande
  • 1 håndfuld bredbladet persille
Sådan gør du
  1. Start med at vaske blomkål og skær stokken væk. Hak blomkål helt fint. Jeg brugte min foodprocessor, men ellers kan det godt hakkes med en skarp kniv. Kom det i en skål.

  2. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem stå et par minutter. Hæld derefter vandet fra og hæld bønnerne over i salatskålen. 

  3. Hak rødløg fint og kom det i salatskålen. Skær æblet i mindre tern og tilsæt det også til skålen. 

  4. Lav dressingen ved at røre alle ingredienserne sammen og smag til med salt. Hæld dressingen over i salatskålen og vend det hele godt sammen.

  5. Top salaten med hakkede ristede mandler og bredbladet persille.

  6. Velbekomme.



Print Friendly, PDF & Email

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.