Græskar salat med soyaristede solsikkekerner

af Stinna

græskar salatMhh. Hvis du også er vild med græskar, så skal du prøve denne lækre salat. Nu er det græskar-sæson og derfor prøver jeg altid nye retter med græskar. En salat med græskar virker måske en smule underligt, men det fungerer virkelig godt. Jeg har valgt at bruge hokkaido græskar, som er en smule sød i smagen. Derfor har jeg til salaten tilsat soya-ristede solsikkekerner.


 GRÆSKAR SALAT 

½  hokkaido græskar

1 håndfuld bredbladet persille

2 snack peberfrugter

2 forårsløg

1-2 spsk olie

2 spsk citron

1 dåse kikærter

1 tsk paprika

olie til stegning

1 dl solsikkekerner

2 spsk soya

  1. Kom solsikkekerner på en varm pande med lidt olie.
  2. Steg dem dem til de er gyldne.
  3. Kom soya ved og lad det koge ind. Tag solsikkekernerne af og lad dem køle af.
  4. Riv græskar. Mit er revet på maskine, derfor er de revet groft.
  5. Hak løg, peberfrugt og bredbladet persille og kom det i skålen med græskar.
  6. Hæld olie og citron over og bland det godt sammen.
  7. Steg kikærter gyldne i olie, salt og paprika.
  8. Bland kikærterne i salaten og drys med de soyaristede solsikkekerner. 
    græskar salat
Print Friendly, PDF & Email
16 Kommentarer

16 Kommentarer

Chrisitne Bonde 23. september 2014 - 09:39

Du er så GO’! :-D

Reply
Stinna 23. september 2014 - 10:13

Tak søde Christine :-) Mums den er også god til madpakken!

Reply
Bysarah 23. september 2014 - 19:00

Ser virkelig lækkert ud, det skal jeg helt sikkert prøve at lave :)
// Sarah

Reply
Stinna 24. september 2014 - 14:12

Mange tak! :-)

Reply
Maria 24. september 2014 - 12:49

Græskarråkost! Genialt! Hvorfor har jeg dog ikke tænkt på det før! Det må prøve!
Tak for i spriationen Stinna (:

Kh maria

Reply
Stinna 24. september 2014 - 14:11

Tak skal du have :-) Jeg forstår heller ikke, hvorfor jeg ikke har lavet det noget før! Håber du bliver ligeså vild med det, som jeg er!

Reply
Trine K 24. september 2014 - 15:34

Hvor ser det skønt ud!
Vil lave det i morgen – dog med græskarkerner i stedet for solsikkekerner :-)

Tak for inspirationen

Reply
Stinna 25. september 2014 - 23:20

God idé med græskarkerner! Det vil jeg prøve næste gang :-)

Reply
Amalie 24. september 2014 - 20:47

Hvor ser alle dine opskrifter dog lækre ud, dem må jeg virkelig prøve!! Rigtig fed og inspirerende blog du har :-)
Amalie, sundesager.dk

Reply
Stinna 25. september 2014 - 23:20

Mange tak skal du have, sikke en sød kommentar :-)

Reply
Rikke 25. september 2014 - 19:43

Det ser helt vildt lækkert ud, så i dag er Hokkaido for første gang endt i min indkøbskurv. Græskar er egentlig ikke noget som har været kendt i mit køkken, men den første ret jeg lavede her fra Stinna.dk var butternut med hytteost og dem skal jeg til at lave igen, for de er vildt gode, så mon ikke jeg også bliver vild med salaten. Hvad synes du jeg skal lave med den anden halve Hokkaido?

Reply
Stinna 25. september 2014 - 23:24

Hej Rikke!
Jeg håber du bliver ligeså vild med salaten, som jeg er! Retten med butternut er også meget lækker, tak for påmindelsen.
Jeg er ret vild med bagt hokkaido, som så moses efterfølgende med en klat smør eller måske noget creme fraise – det smager så skønt.
Ellers så har jeg en speltotto med græskar her: https://stinna.dk/aftensmad/speltotto-med-graeskar.html

Skriv gerne hvis du får det afprøvet :-)

Reply
Rikke 28. september 2014 - 16:03

Tak for tip – jeg synes den bagte mos med en klat smør lyder lækkert :0)

Reply
Stinna 28. september 2014 - 16:12

Jeg håber du kan lide det! :-)

Reply
Rikke 4. oktober 2014 - 20:02

Så fik jeg prøvet at lave denne salat. Jeg havde lavet den som tilbehør, men tror den egner sig bedst som en ret for sig selv, da den er meget fyldig med kikærterne. Så jeg vil glæde mig til at spise den til frokost i morgen. Den smager nemlig rigtig godt. Ville aldrig selv have fundet på at spise rå græskar :0)

Reply
Stinna 6. oktober 2014 - 18:14

Ja den er utrolig fyldig, tak for din kommentar og dejligt at du kan lide salaten :-)

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.