Raviolisuppe

af Stinna

Raviolisuppe er en vegetarisk grøntsagssuppe, som serveres med lækre ravioli og creme fraiche. Suppen er ganske nem at lave og passer derfor perfekt til en hverdagsaften.

Opskrift på vegetarisk raviolisuppe

Raviolisuppe minder om en tomatsuppe og er lavet med skønne grøntsager og fløde. Suppen blendes og serveres med kogte ravioli (eller tortellini) – og gerne med lidt brød til.

Ravioli suppe

Ret: Aftensmad, Suppe
Køkken: Vegetarisk
Antal: 4 portioner
Forfatter: Stinna
5 fra 1 stemme

Ingredienser

  • olie til stegning
  • 1 stk. løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 250 g cherrytomater, skåret i halve
  • 1 stk. rød peberfrugt, skåret i tern
  • 200 g blomkål, i små stykker
  • 1 tsk. timian, tørret
  • 1 tsk. oregano, tørret
  • 1 tsk. soyasauce
  • 1 tsk. brun farin
  • 1 tsk. eddike
  • 4 dl passata (eller hakkede tomater)
  • 1 dl vand
  • 1 dl fløde
  • salt og peber

Servering

  • 2 pakker ravioli (fx med spinat og ost)
  • creme fraiche
  • friske krydderurter

Sådan gør du

Grøntsagssuppe

  • Start med at klargøre alle grøntsagerne.
  • Kom olie i en gryde. Steg grøntsagerne et par minutter under omrøring.
  • Tilsæt krydderier, brun farin og soyasauce. Lad grøntsagerne simre et par minutter under omrøring.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og lad suppen simre, til grøntsagerne er møre.
  • Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. Smag til med salt og peber.

Servering

  • Kog ravioli efter anvisning på pakken.
  • Server suppen med ravioli, creme fraiche og friske krydderurter.
  • Velbekomme!

2 Kommentarer

Sara 30. juli 2023 - 17:10

5 stars
Virkelig lækker og også børnevenlig.

Reply
Stinna 1. august 2023 - 18:14

Dejligt at høre. Mange tak :-)

Reply

Tilføj en kommentar

Opskrift vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.