Beluga dahl – cremet indisk linsedahl med kokosmælk
Måske du allerede har bemærket det. Men jeg elsker indisk dahl! Jeg laver oftest den klassiske dahl med røde linser. Men jeg spår faktisk, at denne dahl med belugalinser bliver den nye favorit herhjemme. Den er nemlig virkelig god! Denne beluga dahl er en fyldig, krydret og cremet vegetarret, som er nem at lave og fuld af smag. Belugalinserne giver en dejlig konsistens og masser af fylde, mens kokosmælk, garam masala, ingefær og hvidløg skaber den varme og aromatiske smag, som kendetegner en god dahl.
Det er sådan en ret, jeg kommer til at lave igen og igen. Den kræver få ingredienser, passer perfekt til hverdagsaftener og smager næsten endnu bedre dagen efter. Server den med naanbrød, raita og frisk koriander for en komplet og mættende vegetarisk middag. Jeg plejer gerne at lave en stor portion og fryse den ned. Så er der nem og virkelig god aftensmad på ingen tid.
Beluga dahl
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 2 stk løg finthakkede
- 4 fed hvidløg finthakkede
- 2 x 2 cm frisk ingefær fintrevet
- 2 spsk garam masala
- 200 g tørrede belugalinser
- 5 dl vand blandet med grøntsagsbouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 3 dl passata
- 200 ml kokosmælk
- Salt
Servering
- Ris
- Naanbrød
- Raita
- Frisk koriander
Sådan gør du
Sådan laver du beluga dahl
- Steg løg og krydderier
- Varm olien op i en stor gryde eller dyb pande.
- Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og steg det et par minutter under omrøring, til løgene bliver bløde.
Kog dahlen
- Tilsæt garam masala, belugalinser, grøntsagsbouillon, tomatpuré, passata og kokosmælk.
- Lad retten simre ved middel varme, indtil linserne er møre, og dahlen er blevet cremet.
- Jo længere tid linserne får lov at simre, desto mere fyldig bliver konsistensen. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand undervejs, hvis retten bliver for tyk.
- Smag løbende til med salt og eventuelt ekstra krydderier.
Servering
- Server den varme dahl med ris, naanbrød, raita og frisk koriander.
Dahl med belugalinser
Måske kender du kun den klassiske daal med røde linser. Men det er en fejl! For jeg synes virkelig, at belugalinser er geniale i gryderetter. Belugalinser har en mild og let nøddeagtig smag, som passer fantastisk i indiske gryderetter. De holder formen bedre end mange andre linser og giver derfor en dejlig tekstur i retten. Det er også perfekt for dem, som ikke er vilde med den lidt ‘grødede’ konsistens røde linser ofte har.
Samtidig suger belugalinserne masser af smag til sig fra krydderier, kokosmælk og tomat, hvilket gør dem ideelle i en cremet dahl.
Tips til den bedste beluga dahl
- Lad gerne retten simre lidt længere end nødvendigt for ekstra cremet konsistens.
- Tilsæt chili, hvis du ønsker mere varme. Jeg undlader det dog, for at husets yngste også kan spise med.
- En smule limesaft ved servering giver friskhed og balance.
- Dahl smager ofte endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået lov til at udvikle sig.
- Lav gerne en stor portion, da resterne er perfekte til frokost eller en tur i fryseren.
Hvad er beluga dahl?
Beluga dahl (eller daal, kært barn har mange navne) er en indisk inspireret linseret lavet med belugalinser, krydderier, tomat og ofte kokosmælk.
Hvad er forskellen på belugalinser og røde linser?
Røde linser koger hurtigt ud og bliver bløde, mens belugalinser holder formen bedre og giver mere struktur til retten. Herhjemme er min kæreste ikke fan af røde linser. Men denne daal med beluga var han helt vild med!
Skal belugalinser udblødes?
Nej, belugalinser behøver normalt ikke udblødning og kan tilsættes direkte til retten.
Kan man fryse beluga dahl?
Ja, dahl egner sig rigtig godt til nedfrysning og kan nemt varmes op igen.
Hvor længe kan dahl holde sig i køleskabet?
Opbevaret i en lufttæt beholder kan dahl typisk holde sig 3-4 dage i køleskabet.
Hvad serverer man til dahl?
Ris, naanbrød, raita og frisk koriander er klassiske valg. Du kan også servere Mangochutney eller syltede rødløg som tilbehør.
Er beluga dahl sundt?
Belugalinser indeholder både protein og kostfibre, og sammen med grøntsager og krydderier giver det en nærende og mættende vegetarisk ret.
