Ragusa med er den lækreste konfekt med mørk chokolade, blød nougat og ristede hasselnødder. Her får du en nem opskrift på lækker hjemmelavet konfekt.
Opskrift på hjemmelavet Ragusa
Min far påstår altid, at han ikke spiser slik. Men det gælder ikke, når der kommer ragusa på bordet. Min far er nemlig helt vild med ragusa. Derfor fik jeg den idé, at lave en nem hjemmelavet ragusa.
Hjemmelavet Ragusa er en lækker chokoladekonfekt med sprøde, ristede hasselnødder, blød nougat og mørk chokolade. Den er utrolig nem at lave og kræver kun tre ingredienser.
Jeg er vild med kombinationen af den søde, bløde nougat og de sprøde hasselnødder. Den mørke chokolade giver samtidig et dejligt modspil til sødmen. Det er faktisk lidt imponerende, hvor lækker konfekt man kan lave med så få ingredienser.
Ragusa er oplagt at lave til jul, når der skal hjemmelavet konfekt på bordet, men den smager bestemt også dejligt resten af året. Skær den i små mundrette bidder, og servér den til en kop kaffe eller te. Den er også rigtig fin at pakke i små cellofanposer og give som en hjemmelavet gave.
Ragusa
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Redskaber
Ingredienser
- 100 g hasselnødder
- 300 g nougat
- 200 g mørk chokolade
Sådan gør du
- Kom hasselnødderne på en tør pande, og rist dem ved lav til middel varme, indtil de er let gyldne. Rør jævnligt rundt, så de ikke brænder på.
- Hæld de ristede hasselnødder over i et rent viskestykke. Gnid dem mod hinanden gennem viskestykket, så de løse skaller fjernes.
- Beklæd en form på ca. 15 x 15 cm med husholdningsfilm.
- Smelt 100 g mørk chokolade over vandbad, og fordel chokoladen i bunden af formen.
- Stil formen på køl i ca. 30 minutter, indtil chokoladen er størknet.
- Smelt nougaten over vandbad, og vend de hele hasselnødder i den smeltede nougat.
- Fordel nougatmassen oven på det størknede chokoladelag. Glat overfladen, og stil formen på køl i ca. 2 timer.
- Smelt de sidste 100 g mørk chokolade over vandbad, og fordel den oven på nougatmassen.
- Stil formen på køl i yderligere ca. 30 minutter, indtil chokoladen er størknet.
- Tag Ragusaen ud af formen, og læg den på et skærebræt.
- Varm en skarp kniv under den varme hane, tør den af, og skær Ragusaen i passende bidder.
Tips til hjemmelavet Ragusa
- Rist hasselnødderne godt: Det er værd at bruge lidt ekstra tid på at riste hasselnødderne. Det fremhæver deres nøddeagtige smag og giver konfekten en dejlig dybde.
- Fjern skallerne på hasselnødderne: Du behøver ikke få alle skallerne af hasselnødderne, men fjern så meget som muligt. Skallerne kan nemlig give en lidt bitter smag. Men jeg bruger blot et viskestykke, hvor jeg gnider hasselnødderne i.
- Vælg din yndlingschokolade: Jeg bruger mørk chokolade, fordi den giver et godt modspil til den søde nougat. Du kan dog sagtens vælge en lidt mildere mørk chokolade, hvis du foretrækker det.
- Smelt chokoladen forsigtigt: Når du smelter chokolade over vandbad, er det vigtigt, at skålen ikke rører vandet, og at der ikke kommer vand eller damp ned i chokoladen.
- Gør lagene jævne: Fordel både chokoladen og nougatmassen helt ud til kanterne. Så får du flotte lag, når du skærer konfekten ud.
- Lad lagene sætte sig: Det er vigtigt, at det første lag chokolade er helt størknet, inden du fordeler nougatmassen ovenpå. På den måde får du tydelige og pæne lag.
- Få pæne stykker: Varm kniven under den varme hane, tør den grundigt af, og skær med et roligt tryk. Gentag mellem hvert snit. Det giver pænere kanter og mindsker risikoen for, at chokoladen knækker.
- Skær i små bidder: Ragusa er en fyldig og sød konfekt, så jeg synes, den er bedst skåret i små mundrette stykker.
Opbevaring
Opbevar din hjemmelavede Ragusa i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag den gerne ud et lille stykke tid inden servering, så nougaten når at blive lidt blødere.
Variationer
Vil du prøve en lidt anden udgave? Det tror jeg også kunne være lækkert! Måske sådan her:
- Andre nødder: Prøv at udskifte hasselnødderne med mandler eller en blanding af forskellige nødder.
- Lidt ekstra knas: Hak en lille håndfuld hasselnødder groft, og vend dem sammen med de hele nødder i nougaten.
- Mælkechokolade: Hvis du foretrækker en mildere og sødere smag, kan du bruge mælkechokolade i stedet for mørk chokolade.
- Et strejf af salt: Et lille drys flagesalt på det øverste lag chokolade kan give en dejlig kontrast til den søde nougat.
Kan jeg lave Ragusa i forvejen?
Ja, det kan du sagtens. Ragusa er oplagt at lave et par dage i forvejen, og den kan også holde sig fint i køleskabet i længere tid.
Hvorfor skal hasselnødderne ristes?
Ristningen fremhæver hasselnøddernes smag og gør dem ekstra lækre i konfekten. Samtidig bliver det nemmere at gnide de løse skaller af.
Hvordan skærer jeg Ragusa i pæne stykker?
Brug en skarp kniv, som du varmer under den varme hane. Tør kniven af, inden du skærer, og gentag mellem hvert snit. Lad gerne Ragusaen stå et par minutter ved stuetemperatur, hvis den er meget hård fra køleskabet.
