Nem opskrift på koldhævede boller med havregryn, græskarkerner og solsikkekerner. Rør dejen sammen om aftenen og bag 16-18 boller næste morgen.
Koldhævede kerneboller
De her koldhævede kerneboller er nogle af de nemmeste boller, du kan bage. Dejen skal ikke æltes, og du behøver heller ikke forme bollerne. Du rører bare dejen sammen om aftenen, sætter den i køleskabet og næste morgen sætter du den direkte på bagepladen.
Dejen skal være tyk som grød, så du skal ikke blive bekymret, hvis den virker meget våd. Det er netop det, der gør bollerne så nemme.
Opskriften giver cirka 16-18 boller, og de bliver dejligt saftige med masser af kerner og havregryn.
Koldhævede boller
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- ¼ pakke gær
- 1 liter koldt vand
- 2 spsk honning
- 2 tsk salt
- 2 dl havregryn
- 4 dl kerner fx græskarkerner og solsikkekerner
- 14-15 dl hvedemel
Sådan gør du
- Opløs gæren i det kolde vand.
- Tilsæt honning, salt, havregryn og kerner.
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen, indtil dejen er tyk og klistret. Den skal have konsistens som grød og skal ikke kunne formes med hænderne.
- Dæk skålen til, og sæt den i køleskabet natten over.
- Næste morgen tændes ovnen på 225 grader varmluft.
- Sæt dejen i cirka 16-18 boller på 2 bageplader med bagepapir. Brug eventuelt to skeer, da dejen er klistret.
- Bag bollerne midt i ovnen ved 225 grader varmluft, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad dem køle lidt af på en rist, inden de spises.
Tips til de bedste koldhævede boller
Det vigtigste er ikke at komme for meget mel i dejen. Den skal være våd og tyk som grød. Det er det, der giver saftige boller.
Jeg bruger en blanding af solsikkekerner og græskarkerner, men du kan sagtens bruge andre kerner eller frø. Hørfrø, sesamfrø eller lidt chiafrø kan også bruges.
Du kan også drysse bollerne med ekstra kerner lige inden bagning.
Dejen kan med fordel røres sammen om aftenen, så der er minimal indsats om morgenen. Du skal bare sætte bollerne på bagepladen og bage dem.
Bollerne er gode både lune med smør og kolde i madpakken eller som en del af morgenmaden.
Hvorfor koldhæve boller?
Koldhævning gør det nemt at få friskbagte boller om morgenen uden at skulle bruge lang tid i køkkenet.
Den lange hævetid i køleskabet giver samtidig bollerne en god smag og en saftig krumme.
Det er en af de opskrifter, jeg synes er rigtig god at have i baghånden, når man gerne vil bage hjemmebagt brød uden at gøre det besværligt.
Hvor mange boller giver opskriften?
Opskriften giver cirka 16-18 boller, afhængigt af hvor store du laver dem.
Skal dejen æltes?
Nej. Dejen skal blot røres grundigt sammen.
Hvor våd skal dejen være?
Den skal være meget våd og klistret – nærmest som en tyk grød. Det er helt bevidst.
Kan jeg bruge andre kerner?
Ja. Brug de kerner eller frø, du bedst kan lide. Solsikkekerner og græskarkerner er mine favoritter, men du kan sagtens variere.
Kan bollerne fryses?
Ja. Lad dem køle helt af, inden du fryser dem. De kan fryses hele eller skæres over først.
