Klassisk jordbærlagkage med luftige hjemmelavede lagkagebunde, konditorcreme og friske jordbær. Den perfekte sommerlagkage til fest og fødselsdag.
Jordbærlagkage med hjemmelavede lagkagebunde og konditorcreme
Der er næsten ikke noget, der siger dansk sommer mere end en klassisk jordbærlagkage. Det er den kage, jeg bager til fødselsdage, sommerfester og hyggelige eftermiddage, når de danske jordbær er allerbedst.
Jeg laver altid lagkagen fra bunden med hjemmelavede lagkagebunde og en luftig konditorcreme. Det kræver lidt mere tid end at købe det hele færdigt, men resultatet er det hele værd. De luftige lagkagebunde, den silkebløde vaniljecreme og de søde jordbær smager simpelthen fantastisk sammen.
Det er en klassisk jordbærlagkage uden alt for mange dikkedarer – bare gode råvarer og masser af smag.
Hjemmelavet jordbærlagkage
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Lagkagebunde
- 6 stk æg
- 200 g rørsukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 120 g hvedemel
- 120 g kartoffelmel
- 2 tsk bagepulver
Konditorcreme
- 160 g sukker
- 1 spsk god vaniljesukker eller kornene fra 1 vaniljestang + 1 spsk sukker
- 6 stk æggeblommer
- 30 g majsstivelse
- 5 dl letmælk
Vendes i dagen efter
- 2,5 dl piskefløde
Fyld og pynt
- 2 bakker jordbær (én til fyld og én til pynt)
- 1 bakke hindbær
- 50 g mørk chokolade (grofthakket)
Sådan gør du
Bag lagkagebundene
- Tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn.
- Pisk æg, rørsukker og vaniljesukker i cirka 8 minutter, til massen er meget lys og luftig.
- Sigt hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen.
- Vend forsigtigt de tørre ingredienser i med en dejskraber.
- Beklæd kun bunden af en springform (24-25 cm) med bagepapir.
- Bag kagen i cirka 45 minutter.
- Lad den køle helt af.
- Skær den derefter forsigtigt i tre lige tykke lagkagebunde.
Lav konditorcremen
- Kom sukker, vaniljesukker, æggeblommer, majsstivelse og mælk i en gryde.
- Varm blandingen op ved middel varme under konstant omrøring.
- Når cremen er blevet tyk og glat, tages den af varmen.
- Dæk den med husholdningsfilm helt ned på overfladen.
- Sæt den på køl – gerne natten over.
- Næste dag piskes fløden til en let flødeskum.
- Rør vaniljecremen glat og vend flødeskummet forsigtigt i.
Saml lagkagen
- Læg den første lagkagebund på et fad.
- 1/3 af konditorcremen.
- Læg et tæt lag tynde skiver jordbær ovenpå.
- Læg den næste bund på.
- Fordel 1/3 af konditorcremen.
- Læg endnu et lag jordbær.
- Afslut med den sidste lagkagebund og det sidste konditorcreme.
- Pynt toppen med friske jordbær, hindbær og grofthakket mørk chokolade.
- Sæt gerne lagkagen på køl et par timer inden servering – så er den allerbedst!
Den perfekte sommerlagkage
Jeg synes, at en god jordbærlagkage ikke behøver at være kompliceret.
Når jordbærrene er søde og modne, er det næsten synd at overdøve dem med for mange forskellige cremer og fyld. Derfor holder jeg af kombinationen af luftige lagkagebunde, hjemmelavet konditorcreme og masser af friske bær.
Det er en lagkage, der passer perfekt til både fødselsdage, studenterfester, Sankt Hans, sommerfester og hyggelige weekender.
Tips til den bedste jordbærlagkage
- Brug danske jordbær, når de er i sæson.
- Bag lagkagebundene dagen før.
- Lav vaniljecremen dagen før, så den bliver helt kold.
- Skær jordbærrene i tynde skiver, så lagkagen bliver nem at skære.
- Lad lagkagen trække et par timer i køleskabet inden servering. Det synes jeg virkelig gør en kæmpe forskel for smagen og konsistensen.
Kan jordbærlagkagen laves dagen før?
Ja.
Faktisk bliver den ofte endnu bedre, når den får lov at stå på køl nogle timer. Bundene suger en smule af cremen, og lagkagen bliver nemmere at skære.
Vent dog gerne med at pynte med jordbær og hindbær til kort før servering.
Kan man lave jordbærlagkage dagen før?
Ja. Lagkagen bliver ofte endnu bedre efter nogle timer i køleskabet. Vent gerne med pynten til lige inden servering.
Hvilke jordbær er bedst?
Danske jordbær i sæson giver den bedste smag og sødme.
Kan lagkagebundene fryses?
Ja. Læg bagepapir mellem bundene, så de ikke fryser sammen.
Kan konditorcremen laves dagen før?
Ja, det er faktisk en fordel. Vaniljecremen skal være helt kold, før flødeskummet vendes i.
Hvor længe holder jordbærlagkage sig?
Den holder sig 2-3 dage i køleskabet, men smager allerbedst det første døgn.
Kan man bruge andre bær?
Ja. Hindbær, blåbær, brombær eller ribs passer også rigtig godt i lagkagen.
Hvad er den bedste creme til jordbærlagkage?
Konditorcreme er et klassisk valg, fordi den både er luftig, cremet og fremhæver jordbærrenes smag uden at overdøve dem.
